1,八仙過海餡餃子餡的調法
之所以稱為八仙過海餡兒,是因為這個餡料是以多種主要食材調製而成。營養和口感豐富,下面我們來看一下。
攪好的豬肉餡中加入薑汁,海鮮醬油,老抽,再打入一個雞蛋,順時針攪拌到上勁,拉絲黏稠的狀態就行。
碗中蔥花,再放鹽,雞精,十三香,胡椒粉,再倒入一勺香油,一勺料油,半勺耗油,攪拌均勻。
再把調好的蔥花以及調味料倒入到肉餡中攪拌均勻。
再放提前泡發好並切碎的木耳,韭菜餡,香菇碎,雞蛋碎,再加入一把洗淨的小蝦米。
再按照自己習慣的包餃子的手法包起來,水開後下餃子,煮至餃子飄起來就好了!
2,餃子皮餡餃子餡的調法
這是一款特別好吃的素餡餃子,用這個調餡的方法,可以做多種素餡餃子,比如西葫蘆,茄子,白菜等等。
鍋中放油,油熱後,放幾片餃子皮進去,炸到金黃色撈出控油,再拍碎待用。
韭菜切成餡,放餃子皮和雞蛋碎,再放入雞精,鹽,胡椒粉,姜粉,料油,香油,攪拌均勻就好了。
3,土豆餡餃子的調餡方法
土豆去皮,擦成細絲,胡蘿蔔也擦成細絲,洗去澱粉,在開水中焯燙30秒。
撈出後過涼水,然後瀝乾水分,再切得碎一些,放入碗中。
再放入青椒碎,姜粉或者薑汁,蔥花,十三香,把油燒熱,淋在上面,拌勻之後再放鹽,雞精,花椒油,拌均勻就可以啦!
包好之後,煮熟,再調一個酸湯,碗中放入白芝麻,蒜末,辣椒粉,蔥花,淋上熱油,再到香醋,生抽,食鹽,雞精,白糖,胡椒粉,放點紫菜和香菜,再倒入一大勺煮餃子的湯,拌勻之後放入餃子就好啦!
這樣做的餃子酸辣爽口,特過癮!
我是慢媽小廚房,用心做好最平淡的一日三餐,喜歡我的朋友麻煩關注一下吧,每天為大家帶來最平凡,最貼近生活的美味,歡迎收藏和分享,感謝閱讀!