Hello大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！
俗話說，「舒服不如躺著，好吃不如餃子」，足見人們對餃子的喜愛，特別是在咱們中國北方的大部分地區，餃子成了節日裡必備的食品，春節，中秋節，冬至，等等都有吃餃子的習慣。
中國人的餐桌上，濃縮了幾千年的飲食文化，餃子也慢慢的變成了古老傳統的麵食之一，對於愛吃餃子的朋友來說，他不光是過年的必備食品，還是一日三餐中最嚮往的美味，在我家，每個周末都會包一次餃子吃，今天慢媽總結了幾種餃子餡的調法，喜歡的朋友可以收藏了，有空的時候也做來吃吧！
1，茄子素餡
這個餡兒特別適合夏季吃，而且這個季節的茄子也便宜，木耳提前用溫水泡發，雞蛋炒成雞蛋碎備用，茄子削去外皮，切成餡兒放在碗中，加入一勺食用鹽，半雲之後醃製20分鐘，再用蒸籠布擠出裡面的水分，鍋中倒油，放一勺蒜末進去炒出香味，再放入極好水分的茄子，翻炒均勻之後放蠔油生抽老抽，拌勻之後盛出，晾到不燙手時加入一把小蔥花，再把泡發好的木耳切碎放進來，再放炒好的雞蛋碎，最後再放一把青椒丁，放食用鹽，雞精，胡椒粉，十三香，食用油，翻拌均勻就好啦。
2，韭菜雞蛋粉條餡
紅薯粉條用溫水泡軟，切碎備用，兩個雞蛋攪散之後也炒成雞蛋碎，盛出備用。
鍋中倒油，放入蔥花，炒出香味之後放十三香，再放入切好的粉條，放醬油蠔油鹽，雞精調味，翻雲之後，再放入香油，再次翻勻之後盛出，晾涼。之後再放入韭菜碎和雞蛋碎拌勻就好了。
3，白菜豆腐餡
白菜切成餡兒或者放料理機中打成白菜碎，放一勺食用鹽，拌勻之後醃製20分鐘，再攥幹水分放在盆子裡，再放入提前切好的豆腐小丁，雞蛋碎，小蔥花，放入十三香鹽，雞精，蠔油，香油，植物油，花椒油，拌勻就可以了。
4，香菜豬肉餡
選擇新鮮優質的前腿豬肉，放在料理機中加入薑片，蔥段一大勺花椒水，啟動料理機攪打5~6秒。
鍋中放一勺肥肉丁和一個八角，用小火煸炒出油脂。
打好的肉餡兒盛到碗中，加入食鹽，十三香，老抽，蠔油，生抽，甜麵醬，一個方向攪拌至肉餡粘稠，再把剛剛編出的油脂和油渣一同倒進豬肉餡兒中，再多放一些蔥花和香菜，翻拌均勻就可以了，對於愛吃香菜的朋友來說，這個餡兒真是超級無敵美味呀……，
5，土豆肉餡
土豆去皮，用擦刀擦成細絲，放一勺食用鹽殺出水分。
五花肉絞打成肉餡兒，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，再打入一顆雞蛋，放入適量的食用油，朝一個方向攪拌均勻。
土豆擠出水分之後，再改刀，切成土豆餡，放在肉餡中拌勻即可。
6，小白菜豆腐胡蘿蔔餡
小白菜和豆腐的鈣含量比較高，還加入了胡蘿蔔的營養成分，是老少皆宜的素餡餃子。
選一塊豆腐，戴上手套用手抓碎，鍋中放油，把豆腐碎放進去，煎炒至微微發黃盛出來。
小白菜放入水中加一把鹽使勁揉搓，清洗乾淨之後，攥幹水分切成碎末，放入碗中，再放入胡蘿蔔碎，和剛剛炒好的豆腐碎，放蔥花，鹽，五香粉，味精，蠔油，生抽，再放入適量的食用油，香油，攪拌均勻就好啦。
7，青椒芹菜肉餡
先切一些薑絲蔥花放入碗中，抓一把花椒和一粒八角放進去，倒入溫水泡20分鐘，成花椒水。
把尖椒和芹菜打成碎末，攪好的豬肉餡兒中，先放入一大勺花椒水，朝一個方向拌勻之後，再放入食用鹽，雞精，十三香，老抽，蛋清，蠔油，朝一個方向攪拌均勻，再發一把蔥花碎和薑末，然後澆上兩勺滾燙的熱油，朝一個方向攪拌的肉餡上勁之後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
取出之後再放入提前切好的芹菜碎和青椒碎，還是朝一個方向攪拌，拌均勻即可。
8，韭菜肉餡
這是最經典，也是最受人們喜愛的一種餡，較好的五花肉中放入食鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，蠔油，朝一個方向攪拌的肉餡上勁之後再放入韭菜碎，食用油和香油，拌勻就可以了。
9，黃瓜雞蛋餡
黃瓜用擦刀擦成條，放鹽，拌勻後醃製20分鐘，提前泡發好的木耳切成碎，放入碗中。
黃瓜擠出水分之後，再改刀，切碎也放入碗中，再放入提前炒好的雞蛋碎和炒好的蝦皮兒，放蔥花，適量的食用鹽，生抽，香油，花椒油，少許白糖，攪拌均勻即可。
這個餡清涼爽口，又比較清淡，適合夏季食用。
10，豆角肉餡
絞好的肉餡兒中放生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，十三香，朝一個方向攪拌均勻，再分三次加入花椒水，每次加入都要攪拌到肉餡充分吸收之後再到下一次，攪拌成黏糊的肉餡兒即可。
鍋中放了一個八角和一勺肥肉丁，用小火煎出油，肉餡兒中放入薑汁，蔥花，再把剛剛熬好的油和油炸一桶淋在上面，激出蔥香味。
再放入提前切好並焯水到八成熟的豆角碎，朝一個方向攪拌開，攪拌均勻就行了。
好了，以上就是慢媽為大家整理的家庭常吃的10種餃子餡的調法，喜歡的朋友一定要收藏起來，周末為家人包餃子吃吧！
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