綠色蔬菜菜餚，一直是健康生活的主流菜品，它們營養豐富，所含人體微量元素全面，而且色澤也非常的靚麗。色香味俱全的菜餚，會讓人食慾大增，加上蔬菜爽脆的口感，讓人垂涎欲滴。很多人都會認為，飯店的食材調料多，炒出來的菜才會好看又好吃，其實不然，我們在家也可以做出和飯店一樣的味道，只是很多人不敢大膽嘗試。只要你願意動手，你的廚藝也會有大廚的水準。今天我們就來分享一道最簡單的綠色菜餚——香菇油菜。香菇油菜無論從菜色還是方法上，都屬於比較簡單好看的菜品。接下來我們就說一說它的做法。
我們先準備食材：蔥、姜、蒜、幹辣椒、幾顆洗淨的油菜、幾個泡好去蒂的香菇。
食材準備好之後，我們把蔥、姜、蒜、幹辣椒切末兒，油菜切成四分之一均勻大小，香菇也切成四分之一大小，這樣炒好之後容易擺盤。
食材切好之後，大火燒開水，我們需要把切好的油菜和香菇片兒水焯一下，水焯過後的油菜色澤比較清亮，葉子青綠也好看。香菇炒的時候容易熟，也會比較入味。水開下鍋，一般煮一分鐘即可。焯好之後撈出備用。
水焯好之後我們就可以開始炒香菇油菜了，熱鍋燒油，油溫七八成熱之後，下入切好的蔥姜蒜幹辣椒爆香，香味溢出後，下入焯過水的香菇，香菇比較不容易熟，大火翻炒一分鐘。我們在炒菜的時候，最好學著掂鍋，這樣炒的菜不容易散，不容易爛。
香菇爆炒一分鐘後，下入油菜，掂鍋翻炒幾下。之後依次下入適量的鹽、味精雞精、十三香、接著淋入一勺香醋，幾滴醬油，入味調色。掂鍋翻炒半分鐘，讓調味料的味道充分和菜融合。接著用少量的澱粉糊勾芡，翻炒幾下，這樣就可以出鍋了。勾芡的目的是讓香菇油菜更加的清亮，好看。
香菇油菜炒好之後，我們儘量的給它做擺盤處理，用筷子把油菜挑出來，在盤子中圍成圈兒，把剩下的香菇都倒在菜中間，這樣香菇油菜這道菜就會非常漂亮了，吃的人看起來也賞心悅目。
這樣，香菇油菜就算是製作完成了，香菇油菜這道菜，香菇的清香加上油菜的翠綠顏色，不僅色彩豐富，而且吃著非常的爽口，營養價值豐富，非常適合老人和小孩食用，它的製作方法也不複雜，就算是不下廚的人看一遍也能輕易上手。學會了給家人做吧。
好了，香菇油菜的製作方法，今天就說到這裡
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我們下期再見