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最近，不少地方都在下雪了，南方很多地方也是陰雨天氣。氣溫也是不斷往下掉，這種天更不想早早地起床，但是因為要上班，早飯還是要吃的。因為沒有太多間，我只能做些包子，早上起來在鍋裡熱一下，再喝杯牛奶或者粥啥的，也就十幾分鐘，吃完以後再去上班，也就沒有那麼冷了。所以今天來給大家介紹一種我做包子的方法，這樣做出來的包子看上去色香味俱全，家人特別喜歡吃。
這次的包子我是用南瓜和韭菜雞蛋做的，我很喜歡吃南瓜，前面也給大家分享過南瓜的一種吃法了，有時間大家可以學一下。另外，韭菜雞蛋做餡更是我的最愛，不管是餃子，餡餅或者是包子，要說想吃什麼餡的，第一選擇就是韭菜雞蛋的。所以幾乎每次做包子我都用韭菜。因為平時上班也沒有太多時間，所以只能趕著周末的時候做一鍋，放冰箱凍起來，大概吃個一星期左右。
下面我們開始準備製作，先將南瓜的皮和南瓜子去掉，切成塊放入蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟後放涼。把蒸好的南瓜做成南瓜泥，取適量麵粉，加入酵母，酵母的量跟平時蒸饅頭加的量一樣，然後把南瓜泥放進去，準備適量溫開水，不燙手背最佳。和面時邊加水邊攪，最後揉成比較光滑的麵團，準備發酵就可以了。如果大家選的南瓜含水量高，也可以不加水，或者少加水。
再將韭菜擇乾淨，用水衝洗一下。我都是提前加些鹼面泡一會，去除一下農藥殘留。瀝乾水後切碎，然後加些植物油鎖住水分。將雞蛋打成蛋液，在鍋中炒一下，炒熟後攪成小塊盛出。再泡上適量的粉條，切碎後跟韭菜一塊攪拌均勻，不喜歡粉條的朋友也可以不加。餡中加少許五香粉或者花椒粉，還有蠔油和生抽一塊攪拌均勻。最後再放入雞蛋和適量的油和鹽調一下味。
面發好之後放在案板上，加少量麵粉揉面排一下氣。把揉好的面分成若干個劑子，擀成麵皮，最好讓麵皮中間厚一些，這樣包的時候不容易破。包的時候菜餡不要放太多，不然包子蒸好後很容易露餡。大家根據自己喜歡的包法做成包子即可，包好以後找快乾淨的紗布蓋一下讓包子繼續發酵，這是做包子煊軟的關鍵一步。等看到包子變得胖胖的時候，就可以上鍋蒸了。
鍋中加水燒開，蒸大概十五分鐘左右，注意不要蒸太久，因為韭菜如果蒸的時間長了會發黑，而且味道也會變得。十五分鐘之後關掉火，這時候先別打開鍋蓋，等個三五分鐘再揭蓋，這時候包子一個個都圓圓的，看著就很有食慾，而且因為南瓜的原因，顏色金黃，是不是都不捨得吃了呢？包子蒸好後，大家一定要等它們晾涼之後再放冰箱冷凍，吃之前再拿出來熱一下。
鮮香味美的南瓜韭菜包子就做好了，以後上班前早餐的問題就解決了，是不是很簡單！再給大家幾點小提示：1.因為南瓜本身就有甜味，所以大家在做包子的時候就不要再加糖了，畢竟我們大多都吃有鹹味的包子；2.現在是冬天了，發麵的時間可能比較長，朋友們可以選擇低溫發酵，就是把面和好之後放進冰箱冷藏，提前一晚放進去，第二天就好了。喜歡吃包子的朋友馬上行動起來吧！