幹炒牛河是一道經典廣東菜，由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，說是很普遍的美食，其實很考驗大廚功力的。
我吃過一次之後就喜歡上它爽滑筋道的口感，油潤中又夾雜著微微的焦香，醬汁裹滿整盤食材，吃一口就大大地滿足，吃到停不下裡。
不用跟大廚比廚藝，我們只要把它的家常做法學起來，不用10幾分鐘就能吃到嘴裡，從此給自己的夜宵更多一個選擇！
用料：
幹河粉150g、牛肉50克、雞蛋1個、綠豆芽50克、小蔥2根、韭黃或蒜苗60克、生抽、老抽、澱粉1勺、糖、鹽、
步驟：
1、先把幹河粉用溫水泡軟，蔬菜洗淨處理好備用；
2、把牛肉洗淨去血水切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、澱粉、少許蛋白，攪拌均勻，攪拌沒有液體，全部都裹在牛肉上，稍微醃製片刻，裹了澱粉和蛋白的牛肉炒起來會更嫩，吃起來口感好很多；
3、煮鍋開水，將泡軟的河粉放進去煮至8分熟，不要太軟，撈出過下涼水瀝乾備用；
4、燒熱油鍋，劃入牛肉，翻炒均勻至變色斷生即可盛出備用；
5、將豆芽、小蔥、韭黃或蒜苗放進油鍋中，翻炒至斷生且能聞到香味，加入瀝乾水分的河粉，邊炒邊快速地將鍋裡的河粉和蔬菜攪拌均勻；
6、炒至有些幹的時候，加入炒好的牛肉，放入鹽、少許糖、生抽、老抽，繼續翻炒至攪拌均勻；
7、待鍋內所有食材都已經色澤均勻後，即可出鍋，盛盤開吃吧！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
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