雞肉是我們經常吃的一種肉，因為雞肉的價格也是比其他的肉要便宜很多，大概了解了一下。雞肉的價格是9塊錢一斤，豬肉的價格是12塊一斤。其實，年輕人就應該多吃一點雞肉，每天工作那麼累，就該適合吃一些雞肉來滋補身體補血安神！常吃雞肉補血安神，但這2種雞肉最好別買，吃了可能會傷身！首先就是有些雞肉是注過水的，重點觀察雞翅那部分。注了水會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。在挑選活雞的時候，不要挑選身上的肉太多的，因為肉多而肥的雞可能是激素催的。這些技巧學會了嗎？來跟我學做菜吧。
黑胡椒雞肉沙拉
By 23煮廚
配料：
生菜 適量、聖女果 適量、雞胸脯肉 適量、蜂蜜芥末醬 適量、精鹽 適量、橄欖油 適量、檸檬 適量、蜂蜜 適量、麵包幹 適量、胡蘿蔔(紅) 適量、羅勒碎 適量、橙 適量
烹飪步驟：
1.『食材』 生菜/雞胸肉/檸檬/橄欖油/鹽 蜂蜜芥末醬/小番茄/蜂蜜/胡蘿蔔/羅勒碎/麵包幹/橙子
2.鹽水浸泡、蔬菜洗淨備用。
3.雞胸肉撒入鹽、黑胡椒醃製15分鐘備用。
4.檸檬榨成汁。
5.檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、黑胡椒，攪拌成沙拉汁備用。
6.小番茄一切為二。
7.鍋中加入橄欖油（油溫不宜過高），小火慢煎雞胸肉。
9.放入胡蘿蔔條。
10.取出煎好的雞肉和胡蘿蔔條放置於吸油紙上。
11.麵包切段
13.蔬菜鋪平。
14.雞肉切段。
15.擺盤，撒少許羅勒碎，加入麵包幹。
16.淋上沙拉汁即可。
烹飪小貼士：
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。 2、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
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