膠東在線12月16日訊（記者 郝豔）為進一步弘揚魯菜文化、傳承經典技藝、促進行業交流，彰顯「中國魯菜之都」品牌魅力，16日，煙臺市第二屆經典魯菜烹飪大賽在福山區麗苑大酒店成功舉辦。煙臺市商務局黨組成員、二級調研員範利才，福山區副區長王理想出席開幕式並致辭，市僑聯主席吳德柱，山東省餐飲與住宿行業協會會長張文魁，市總工會黨組成員、市私營企業工會主席鮑明凌，山東省城市服務技師學院黨委副書記刁洪斌及中餐學院院長劉雪峰出席，福山區商務局局長韓旭東主持開幕式。
煙臺市經典魯菜大賽是我市餐飲行業的一項常規性烹飪技藝比賽，每兩年舉辦一屆，旨在傳承弘揚魯菜歷史文化，促進技藝交流，培養餐飲專業人才。本屆大賽由市商務局、總工會、市場監督管理局、僑聯主辦，福山市商務局、山東省城市服務技師學院、煙臺市魯菜產業聯合會、煙臺麗苑華宴餐飲有限公司承辦，以「傳承魯菜文化、豐富魯菜內涵、提升烹飪技藝」為主題，設有中式烹調、中式麵點、冷菜雕刻、營養配餐4個比賽項目，參賽作品以傳統魯菜為主，具有一定的文化底蘊和地域特色，共120多名選手報名參賽。
選手們同臺競技，紛紛亮出自己的絕技絕活，炸溜爆炒、燒扒燜燉，各種魯菜手法齊上陣，充分展示了膠東魯菜的精湛技藝。熱菜刀工細膩、規格整齊，色澤自然、裝盤美觀。面點形態優美自然、平滑光潤，層次清晰、花紋細膩勻稱。涼菜構思新穎、寓意高雅，形象生動美觀、色彩自然鮮明。雕刻刀法準確、乾淨利落，刀工嫻熟、動作自如。
大賽邀請了齊魯首席技師、中國烹飪大師李新奎教授等擔綱首席評委，滿漢全席擂主、煙臺市首席技師粘書建等擔任現場評委。經過激烈比拼，一批味鮮型新、美輪美奐的作品脫穎而出，在展示區集中展示，得到了參會嘉賓和現場人員的一致好評，既充分展現了對經典魯菜的弘揚傳承，又有新款式、新寓意、新理念，迎合了大眾個性化消費需求，順應了餐飲市場發展方向。
此次活動，是煙臺市促消費系列活動之一，對引導餐飲企業克服疫情影響、促進市場回暖具有積極推動作用。下步，煙臺市還將策劃舉辦更多豐富多彩的餐飲促消費活動，加快推動餐飲市場復甦，擦亮「中國魯菜之都」金字招牌。活動現場還設有展銷區，魯花、益海嘉裡、丘比食品、弘御軒糕點等多家企業80餘種產品參展。
【來源：膠東在線】
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