西紅柿我們是再熟悉不過了，不管是冬天還是夏天，市場上總少不了它的影子，西紅柿那酸酸甜甜的口感還是比較受人歡迎。不過，小時候我是不太喜歡吃西紅柿的，總覺得它口感怪怪的，現在想來可能與吃法也有關係吧！
以前，每到夏天，家裡種植的番茄樹上總是碩果纍纍，那個時候還沒有流行西紅柿炒雞蛋。所以，摘下來的西紅柿多是用來當作水果生吃了，當然了，西紅柿並不是水果，它是一種茄果類蔬菜，但是對於一部分人來說，生西紅柿口感也是酸甜可口的。
我印象深刻的是除了生吃西紅柿以外，家裡另外一種最常見的吃法，就是做西紅柿雞蛋湯了。雖然，我不喜歡吃生西紅柿，不過做成西紅柿雞蛋湯，嘗起來還是鮮味十足，所以我更喜歡吃烹飪加工以後的西紅柿。
說道用西紅柿做菜，大多數人首先想到的就是西紅柿炒雞蛋，看起來西紅柿和雞蛋很是般配，兩者相互搭配能把各自的鮮味提高一個層次。不過，我認為西紅柿除了炒雞蛋，和這種食物搭配也是相當不錯，它就是我們熟悉的豆腐。西紅柿炒豆腐，也是我家經常吃的一道菜，先來看看是怎麼製作的。
01準備材料
準備上一個西紅柿，西紅柿小的話就用上兩個，洗乾淨，切成小方塊，切片也行。姜蒜切成碎末，一個小青椒切成小塊，豆腐必不可少，切成小方塊，我選用的是老豆腐，口感略微粗糙，中間有空隙，便於入味。最後再準備上一湯匙澱粉，放入小碗中，加水攪拌均勻。
02
材料準備齊全就開始炒菜了，坐鍋熱油，油熱後放入姜蒜。
03
炒出香味以後，放入西紅柿塊，加入三分之湯匙鹹鹽，一湯匙生抽，不斷翻炒，直到西紅柿軟爛，汁水溢出，加入半瓶蓋老抽。
04
西紅柿炒軟了以後，加入500毫升清水，大火煮開。
05
水開以後，放入豆腐，稍微翻動一下，將豆腐沾染上湯汁。
06
蓋上鍋蓋中火燜煮五分鐘，五分鐘後，揭蓋放入青椒塊，加上指甲蓋大小的雞精，翻拌均勻後，再煮上一分鐘，青椒斷生就可以了。然後倒入水澱粉，勾流汁芡，鍋中湯汁變得黏稠時，西紅柿炒豆腐就完成了。
西紅柿炒豆腐，吃起來酸爽滑嫩，經過燜煮，豆腐已經吸收了西紅柿的汁液，兩種味道融合在一起，味道鮮美，口感獨特。一說起豆腐的吃法，大多數人想到的就是麻婆豆腐、煎豆腐、釀豆腐，其實西紅柿炒豆腐也是一個不錯的選擇，最重要的是吃起來鮮味十足，一點也不油膩。另外，剩下的湯汁用來拌飯，更是會讓人食慾陡增。
西紅柿炒豆腐吃起來味道鮮美，製作卻比較簡單，當然也有一些需要注意的地方。
第一，西紅柿湯汁在燜煮時最好是能沒過豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。
第二，豆腐儘量選擇老豆腐，老豆腐粗糙，空隙比較大，方便入味。
第三，喜歡吃辣椒的時候，可以在姜蒜下鍋以後加入辣椒粉，炒出紅油，這樣做出來味道更好，不過最近天氣太熱了，我就少吃點辣子了。
第四，西紅柿炒豆腐最後還是勾一下芡比較好，這樣能讓西紅柿汁水更加完美的與豆腐融合在一起，而且會讓豆腐嘗起來更加嫩滑。
所以說，西紅柿別總是用來炒雞蛋了，用它來炒豆腐，味道說不定會更好，不過這個需要自己動手烹飪以後才知道了。
我是廚小小，愛吃也愛分享，歡迎關注與評論，謝謝！