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在我們的日常生活中，相信很多人對於土豆和排骨的烹飪方法都非常的熟悉。
其實對於常態的做法，很多人都是以紅燒燜煮的方式處理這兩種食材。雖然筆者對於這種手法也是經常嘗試，但就在前天，筆者發現了這兩種食材在搭配之後的清蒸做法。
說到對於這款美味的烹飪，應該也算是但是「菜式」研發中的因禍得福。一開始筆者是想用土豆做一個燉湯，但因為後期的烹飪步驟沒有很好地掌握好，導致了最後一步的原材料沒法很好的處理，所以在急中生智之下，就把土豆和排骨進行了一個新搭配，做成了一道清蒸美味。
如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：清蒸土豆排骨。
【準備原料】：剁好的小塊排骨300克，蔥姜蒜片少許，土豆兩個，雞蛋一個，幹香菇八個。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉即可。
第一步：首先我們把剁好的排骨放入一個大碗中，加入少許的蔥姜蒜片，一個雞蛋的雞蛋清，少許的蠔油，料酒，胡椒粉，均勻抓捏一分鐘。
第二步：隨後往碗中加入兩勺澱粉，戴上一次性手套，均勻抓捏一分鐘，直至排骨的表面裹上一層薄薄的澱粉。
第三步：鍋中準備燒多一點的油，六成油溫轉小火，用筷子夾著裹滿澱粉的排骨輕輕的放入油鍋中，煎炸至表皮金黃微焦，撈出控油。
基本上油炸後的排骨只要能形成下面這張圖的狀態就可以了。
第四步：之後把提前泡軟的幹香菇對半切開備用；土豆去皮，滾刀切塊，放在清水中適當過濾一遍澱粉，然後控幹備用。
第五步：鍋中準備適量的油，五成油溫倒入土豆塊和香菇，大火翻炒兩分鐘後，倒入和土豆齊平的清水，加少許的蠔油，鹽，雞精調味，蓋上蓋，轉中小火燜煮6分鐘。
第六步：之後準備一個大一點的湯碗，先把煮好的香菇燉土豆湯平鋪在碗底，加入少許的湯汁，然後把油炸過的排骨鋪在土豆的上層；最後沸水上蒸鍋，大火蒸煮20分鐘即可出鍋品嘗。
不知道對於今天這款簡單好吃的清蒸土豆排骨，你是不是第一次見過這種操作方法呢？過程雖然有點繁瑣，但做出來的美食絕對會讓你口水直流哦。如果你也喜歡這款美食的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼
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