本文原創侵權必究
最近天氣逐漸轉涼，早晚溫差也比較大，對於生活在雲貴川地區的人來說，這種天氣晚飯都比較喜歡吃火鍋。但是火鍋吃過多了也容易上火，那我們應該如何保證既能夠具備火鍋的口味，又不容易上火呢？今天我們來做一個川味的紅燒家常菜小土豆燒排骨，既有火鍋的味道又沒有火鍋的熱量高。
說到紅燒土豆排骨我們都不陌生，而且這兩者都是很多人的最愛，土豆是很多人吃火鍋必點的蔬菜之一。土豆燒排骨既具備了紅燒土豆的鮮香軟嫩，又有了排骨的清香味，受到很多人的青睞，我們來看看這道美味的土豆燒排骨怎麼做的吧！
第一步，將排骨土豆切塊
首先把洋芋裡面個比較大的挑出來切成兩半，個比較小的就留著一整個。當然大家也可以選擇大的土豆來做，味道是一樣的，只是看起來沒有小土豆這麼秀氣。然後將排骨砍成小塊，現在排骨價格相對來說還可以，比肉貴一兩塊錢。
第二步，準備香料
然後準備一點香料，分別有薑片、蔥結、香葉、桂皮、幹辣椒、乾花椒、八角和山奈。
第三步，將排骨焯水
接下來，將切好的排骨冷水下鍋，再加入一點姜蔥提鮮，料酒去腥，先將排骨焯一下水，去除血水。焯開之後用勺子撇去浮沫，然後再煮三分鐘之後就可以撈出備用。
第四步，爆炒排骨
在鍋中下一點純正的菜籽油，油溫燒至七成熱時下入排骨，將排骨爆一下，爆香之後下入準備好的香料，再加入一勺四川豆瓣醬，加上少許老抽給排骨上一點底色。炒出香味和顏色後烹入料酒，先給它收汁一分鐘，讓料酒蒸發把排骨的腥味帶走。
第五步，燒煮排骨土豆
然後加入適量的水，燒開之後給它調味一點點食鹽、一點點醬油，然後轉最小火燒半個小時。排骨煮得差不多之後，我們用筷子把裡面的姜蔥等香料夾出來，然後下入洗乾淨的土豆，繼續用小火燒15分鐘，把土豆煮熟煮軟。
第六步，出鍋
待土豆和排骨煮的差不多了之後，放出一點芹菜葉和蒜苗，然後關火，出鍋裝盤就可以了，最後撒上一點蔥花，美味即成。家常美味的一道小土豆燒排骨就已經做好了，非常美味下飯，排骨鮮香，小土豆軟爛，特別開胃的一道菜，方法簡單家常，第一次下廚也能做好。
土豆和排骨都是很受大家歡迎的兩種食材，土豆只要和肉類搭配起來，味道都是無可挑剔的。這道小土豆燒排骨是非常家常的川味菜，做法非常簡單，最適合在這種天氣微涼的季節食用，不僅可以補充能量禦寒，還可以滋補身體。
土豆燒排骨是一道集美味與營養於一體的菜餚，而且還是理想的減肥食品，因為土豆中含有大量維生素和微量元素，且還是低熱能食物。如果想要減肥卻有擔心吃肉長胖的朋友可以嘗試這道菜，既可以吃到美味食物又不會長胖，這種小土豆小孩也特別喜歡吃，可謂老少皆宜。
圖源網絡侵刪