排骨大家一定都非常喜歡吃吧，而且味道非常的棒，而且營養價值也很高，還可以起到補鈣的作用，所以小編經常在家裡做排骨給家人吃，可能排骨許多人都會做吧，但是一個人做出來一個味兒，為什麼今天小編要給大家介紹這款美食啊，因為今天我要做的這道美食，它的名字叫做川味土豆燒排骨，沒錯你沒聽錯，並不是普通的土豆燒排骨，而是川味兒的。川味就是川菜，大家已經都知道我們四川人無辣不歡，所以這道美食大家可想而知了，下面大家跟著小編一起來看一看，到底我們這邊做的這道美食和大家有什麼區別。一起來看一看。
川味土豆燒排骨準備食材
首先，我們將買回來的排骨全部清洗乾淨，然後切成小塊兒，找一口鍋往鍋裡倒上水，將水燒開之後，我們把排骨塊放入水中，開始焯水，當我們看到骨頭都變了顏色以後，就可以撈出來了，把水全部倒掉，然後用清水清洗一下。
川味土豆燒排骨製作方法
然後我們將提前準備好的土豆，全部清洗乾淨，去掉皮，然後切成小塊兒，切成小塊之後，我們一定要放在水中再浸泡一下，這樣可以使土豆表面的澱粉全部被排除出來，然後撈出來，將水分全部烘乾。
這個時候我們把鍋清洗乾淨，往裡面放一些油，醬油燒開之後，我們首先把土豆放入鍋中，開始煎炸，煎炸的過程中，一定要翻滾一下，然後當我們看到土豆的塊兒基本變成金黃色的時候，這個時候就可以把它撈出來，然後把遙控板放在一旁。
然後我們把排骨放入鍋中，開始翻炒，這個時候要多加一些油，當我看到排骨變成金黃色的時候，然後往裡面加入一些豆瓣醬，還有剛開始準備好的蔥薑末，將所有食材充分翻炒，攪拌均勻，然後再加入一些料酒和醬油。再加入一些水，水的量一定不要太少，一定要沒過排骨，然後我們將水燒開，往裡面再扔一些花椒大料，這個時候就可以直接蓋上蓋開始煮燉了。
這個過程大概需要20分鐘左右，20分鐘以後我們可以接開關看一看，這個時候排骨上基本都已經熟了，然後我們再把土豆全部放入鍋中，用大火燒開五分鐘左右。然後我們再撒一些鹹鹽和白糖，就可以直接大火收汁了，湯汁差不多幹了以後就可以關火出鍋食用。
川味土豆燒排骨製作技巧
這道美食製作起來非常的簡單，但也得注意些小細節，首先就是這道土豆，土豆小編在買的時候非常的講究，一般都會買比較新鮮的小土豆，因為那樣吃起來比較軟綿，還有就是土豆最好去掉皮，因為有一些根部或者芽，可能會有毒。大家吃的時候一定要千萬小心。
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