熬豬皮凍,記住不要直接熬,教你一招,皮凍Q彈勁道,做法超簡單

2021-01-22 妍妍媽媽的美食屋

熬豬皮凍,記住不要直接熬,教你一招,皮凍Q彈勁道,做法超簡單。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

今天的天氣還算可以,已經沒有前兩天那麼寒冷了。所以我又開始準備做一些年夜飯必備的硬菜了。剛一打開冰箱,就看到冰箱的冷凍室裡還有我這近幾個月存的豬皮,不多不少剛好6斤。由此可見,我今年應該吃了很多豬肉了吧?

這麼多的豬皮,肯定不能扔掉啊。所以今天給大家分享的是熬豬皮凍的正確做法,很多朋友在家裡熬製豬皮凍的時候,都是直接熬了。如果豬皮凍直接下鍋熬的話,就沒有外面賣的Q彈勁道哦。所以今天大廚分享給大家熬豬皮凍的正宗做法,學會之後就再也不用擔心熬錯了。

如果您也喜歡吃豬皮凍的話,不妨跟著本篇文章來學習一下吧。好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——熬豬皮凍——

準備食材:豬皮六斤,肘子1個,大蔥,老薑,香葉,八角,生抽。

操作步驟:

1.首先準備豬皮六斤,然後將其放在清水中清洗掉表面的髒東西。將這些準備好的豬皮直接冷水燒開。我們在做豬皮凍的時候,一定要記得給豬皮去腥。

豬皮冷水上鍋焯水的時候,一定不要蓋鍋蓋哦。大火燒開之後,撇去表面的浮沫。然後繼續煮沸三分鐘。這樣豬皮表面的油脂也很容易地漂浮出來了。

2.豬皮焯完水之後,將其撈出放在冷水中清洗4到5次。然後再將其放在案板上,用家裡的菜刀將豬皮表面的油脂徹底地刮下來。

油脂去除的越乾淨,那麼豬皮凍做好之後就越晶瑩剔透了。豬皮裡面的油脂刮乾淨之後,也要記得將表面的豬毛去除乾淨。難去除的我們可以用鑷子直接給他拿掉就可以了。

3.再準備一個大肘子,然後在它的兩面各打上兩個花刀。大蔥兩根將其切斷,老薑一塊將其切片。然後將這個處理好的肘子,直接冷水上鍋煮。不用蓋鍋蓋,加入幾滴料酒和大蔥和老薑去腥,水開後再次煮五分鐘。

4.煮肘子的時候,我們可以將豬皮切成細絲放入一個大盆中。全部切完之後倒入一個炒鍋中,豬皮和清水的量比例為1:3就可以了。然後再加入大蔥和老薑去腥,再加入兩粒八角和幾片香葉進去。

5.在豬皮裡再放入幾滴料酒去腥,喜歡吃顏色深一點的豬皮凍可以放幾滴生抽。然後將其攪拌均勻。蓋上蓋子,直接大火煮開。然後轉小火熬製40分鐘就可以了。

6.肘子焯完水之後,然後再放入清水中多衝洗兩到三次。再將其切成小塊,放入一個大的蒸鍋中,然後在裡面加入大蔥和老薑以及幾粒八角和香葉,再放入少許的料酒去腥,再放入少許的生抽調色,直接蓋上蓋子大火煮開。同樣用小火熬製40分鐘就可以了。

7.40分鐘過後,這時候肘子已經徹底煮熟了。然後將其切成大塊,放入一個大碗中。準備三個平整的大碗,每個大碗裡都放上肘子。

8.豬皮熬製好之後,我們家裡面的香葉和八角撈出來。直接將熬製好的豬皮和湯汁倒在這個肘子裡面。放在陰涼通風處,靜置12個小時就可以啦。

9.12個小時過後,這個水晶肘花豬皮凍就做好了。是不是看上去特別解饞呢?喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。

用這個方法做出來的肘花豬皮凍,做法簡單,而且裡面富含滿滿的膠原蛋白哦。如果你也喜歡吃這道美食的話。可以在家裡去試一試哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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