牛肉的營養價值是非常高，而且冬天吃牛肉的話可以暖胃，而且還可以滋補身體，今天小編給大家講解的就是水煮酸菜牛肉和番茄肥牛鍋。
水煮酸菜牛肉
水煮酸菜牛肉是一道非常下飯的家常菜餚，做法是比較簡單的。水煮酸菜牛肉這道美食所需的食材有四川泡酸菜500克，牛肉大約300克，辣椒四個，蔥適量，蠔油一小勺，澱粉一勺，蛋清一個，胡椒粉適量，八角一瓣，生薑一小塊，將以上這些食材我們全部都準備好之後，小編就要給大家來詳細的講解一下水煮酸菜牛肉的製作方法。
1、準備了四川泡酸菜一袋，是從超市裡面買的，這種酸菜是比較鹹的，然後我們打開包裝袋，取出來之後倒入到碗中，然後加上一些水，浸泡上半個小時左右，中間可以再換上一次水，將浸泡好的酸菜，我們在水裡撈出來之後，再用手擠乾淨裡面的水分，然後放到菜板上面，我們再將酸菜切成段。將準備好的牛裡脊肉放到冰箱裡面冷凍一下，這樣拿出來之後，貼的時候比較容易切成薄一點的片，將牛肉切成片，儘量切得薄一些。
2、切好的牛裡脊肉，我們裝了一個碗裡面，然後再加入蠔油，胡椒粉，澱粉和雞蛋清，那我們就可以帶上一次性手套之後，再將牛肉抓均勻，再加上一勺的熟油，這樣牛肉會吃起來嫩，而且可以鎖住裡面的水分，這次抓均勻之後，我們在一天只上15分鐘左右。我們準備好了，蔥，生薑全部切碎，辣椒切成圈。炒鍋燒熱之後，裡面加上適量的油，等油燒熱之後，我們再將切好的蔥，生薑，辣椒圈放到鍋裡面。
3、用小火炒出香味。就將酸菜段放到鍋裡面，調成大火，翻炒上一會，那酸菜的香味炒出來之後，再加入生抽翻，炒均勻之後再加上適量的清水，用大火燒開之後再轉成中火，看到鍋裡的酸菜熟透之後，再加上一些，今年來調一下味道，三塊錢出來，放入到一個比較深一點的碗裡面，把醃製好的牛肉片一片，你再下入到鍋裡面的湯裡面，不要攪動，防止會脫漿，肉片變色之後再煮到，一分鐘之後就可以了。
4、牛肉在鍋裡面千萬不用煮的太久了，煮太久的話，牛肉會變老，吃起來口感就不好了，然後再連湯帶肉一起倒入到裝酸菜的碗裡面，最後面打上一些蔥花，炒鍋重新再往鍋裡注，上一些油，等鍋裡的油燒到冒青煙的時候，我們趁熱出鍋，澆在撒上的蔥花上面，激發出裡面的香味就可以了，然後我們端上桌就可以享用了。色香味俱全的水煮酸菜牛肉我們就製作完成了。
番茄肥牛鍋
酸辣可口的番茄肥牛鍋到美食所需要的食材有肥牛片300克，金針菇一百克，番茄一個（喜歡吃酸一些的話，可以加上兩個番茄），番茄沙司兩大勺，香蔥適量，醬油適量，好友一小勺，生薑一塊，精鹽適量，將以上這些食材我們全部都準備好之後，小編就來給大家詳細的來講解一下，美味可口的番茄肥牛鍋的製作方法。
1、將我們準備好的金針菇，我們用剪刀剪去根部，然後放到鍋裡面焯一遍，水漏出來之後，我們再瀝乾淨水分備用，焯完金針菇的水，我們再將準備好的肥牛片放到鍋裡面焯一遍水，肥牛片放到鍋裡面燙上，大約30秒鐘，立即撈出來就可以了，不要太長時間。讓我們準備好的番茄，我們清洗乾淨之後放在開水鍋裡面燙一下，撈出來之後我們再，去掉皮，去掉皮之後，我們再將番茄放入料理機裡面打成汁。
2、炒鍋中，我們發生了一點底油，等油燒熱之後，再將生薑片放在鍋裡面炒香之後再放入番茄醬，翻炒均勻之後再加入一些番茄沙司這樣湯汁會更加的濃鬱，就可以將金針菇放入鍋裡面，再加上一勺的蠔油和一勺的醬油，加上少許的精鹽，再將我們焯過水的肥牛片放到鍋裡面，攪拌均勻之後，再煮上兩分鐘就可以了，然後關掉火就可以出鍋盛入到盤子裡面了，番茄肥牛鍋就做好了，是孩子超級愛吃的一道菜。
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