朝天鍋的歷史起源：
朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集上。濰縣大集乃山東第一大集，號稱有「十萬之眾」，人多吃鈑就成了問題 ，朝天鍋應運而生。最早的名字叫發碎鍋子，露天支鍋，鍋無蓋，以鍋臺為桌，起名朝天鍋。
朝天鍋以「逢二排七大集間，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天」聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。
今天去吃朝天鍋，味道還是那麼的正宗，雖然是在家門口的小店裡吃的，但是味道跟大一點的地方上吃是一個味道的。
朝天鍋是屬於魯菜，它有以下幾種的吃法：
豬頭肉卷餅、正宗類卷（豬下貨的全部分）、肉丸、拆骨肉、豬心、護心肉、豬肺、雞蛋、土豆絲、土豆絲雞蛋、小豆腐、口條、豬耳朵、五香肉、大腸段、韭菜雞蛋、香辣蘿蔔絲、嚇醬炒雞蛋、香辣海帶等，這些都是朝天鍋的一些基本的菜。
吃著卷餅再喝著用豬肉等熬好的肉湯真是爽不妙言。真是的冬天裡的暖心湯！