大家都知道西班牙是一個不折不扣的美食國度，令人垂涎欲滴的海鮮飯，薄如蟬翼的西班牙生火腿，個性健康的西班牙冷湯，都是大家耳熟能詳的西班牙名吃。
但是如果你是一個簡單主義者（lǎn），那麼用料眾多的海鮮飯也許會讓你望而卻步。今天為大家介紹一款既好吃又好做，還實惠的西班牙國菜，哦，不，西班牙國餅——西班牙土豆餅。
在我們中國，提到土豆餅，你可能腦海中的場景是這樣的：
（圖片來源於網絡）
或者，這樣的：
（圖片來源於網絡）
等等等等，但是作為一個資深吃貨，總感覺，吃的好像不太過癮唉！
那不如試試西班牙土豆餅——深深的滿足感，先上圖：
（圖片來源於網絡）
真的很黃很暴力！你不覺得中秋節吃這個很合適麼？？！！！
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那麼我們如何才能製作這麼一圓亮閃閃、金燦燦的黃金土豆餅呢？超級簡單，一起來吧！
我們以一個兩人份的小型土豆餅為例——
（圖片來源於網絡）
原材料：
1. 雞蛋4-6個。
2. 中等大小土豆3個。
3. 中等大小洋蔥1個。
4. 橄欖油200-300ML左右
5. 鹽適量。
6. 準備一個直徑大概在15CM左右的平底不粘鍋。
7. 準備一個比平底不粘鍋稍大一點的平底盤子，很重要哦，一定要是平底的哦。
8. 準備一個直徑大概在15CM左右的容器，如玻璃碗，瓷碗，金屬碗皆可。
9. 一顆持之以恆的吃貨的心。
10. 手機一個，準備拍照發圈。
首先，將洋蔥剝皮，切成小段備用。並將土豆剝皮，切成0.3CM左右厚度的薄片，或切成相似規格的小塊，備用（建議切片）。
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然後，將橄欖油倒入平底鍋，不用倒很多很多。並在油溫起來之後，將切好的土豆放入鍋中，中火炸制。
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在這期間，注意觀察土豆的熟軟程度，當較為熟軟的時候，倒入切好的洋蔥，混合均勻，和土豆一起炸制。
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在這個期間，把雞蛋打入容器中，攪拌均勻。
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等到土豆完全熟軟，並呈現濃鬱的金黃色（個人口味喜歡有一點稍稍焦糊的感覺）之後，關火。用笊籬撈出，瀝乾油分，放入雞蛋液中，加入鹽適量，攪拌均勻。
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之後再將平底不粘鍋加熱，小火， 橄欖油少許。將炸制完成的土豆+洋蔥+雞蛋液混合物，緩慢均勻地平鋪在鍋中。
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待一面煎熟之後，暫時熄火。之後，這裡會有一個酷炫的操作——將準備好的直徑大於平底不粘鍋直徑的平底盤子，倒扣在鍋面，蓋住。右手握住鍋手柄，左手扶住盤子背面。快速而準確地將盤子、餅、鍋，三位一體，一同翻個個兒。
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這個時候，鍋就是倒扣在上面了，將鍋拿開，你會發現餅的上面已經熟了。我們繼續把鍋放在灶臺上，將餅順勢鋪入鍋中，小火繼續煎制另一面。
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在這期間，你可以用鏟子將我們的黃金土豆餅進行塑形操作。
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如此操作，如有必要，可反覆多次，以餅的熟軟程度達到我們的要求為止。
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TIPS：
1. 土豆餅出鍋後，還會自行熟一段時間。
2. 有人喜歡完全熟透的土豆餅，所以需要多翻幾次，增加煎制時間；有的人喜歡綿軟口感，那麼就可以縮短煎制時間，糖心雞蛋大家都吃過，糖心土豆餅你試過麼？
3. 土豆餅中，在混合所有材料的時候，可以加入翻炒好的豌豆，或者西班牙香腸切片Chorizo等材料，增加口味。或者夾兩片法式麵包，做一個地道的Bocadillo de tortilla de patatas，當做早餐。
4. 土豆餅可冷食，可熱食；作為主食，熱食情況多一些，作為Tapas小食，則全部為冷食。還有很多西班牙人特別喜歡隔夜的土豆餅。
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不管怎樣，西班牙人關於土豆餅是冷食還是熱食的討論，一直在路上——
Como plato principal, caliente.
作為主食，熱食。
Como tapa o pincho, fría.
作為塔帕斯Tapas或土豆餅串，冷食。
——我是尷尬的分割線 Yo soy la línea embarazosa——
Fría por dios, quién come tortilla caliente?
冷食我的上帝，誰會去吃熱的土豆餅？
Caliente por dios , quién come tortilla fría?
熱食我的上帝，誰會去吃冷的土豆餅？
於我而言，一張圓圓滿滿、金金閃閃的西班牙土豆餅，即是生活的小確幸了。
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