以前上大學的時候，早上跑完步就會去食堂買早餐。大學食堂的早餐比高中的種類要豐富的多，可以選擇的東西很多。高中基本只有包子，炒麵，饅頭等，到了大學有麵食，燒麥，炒飯等。我很想念那時經常買的土豆餅，很喜歡吃這個，覺得很好吃。
早餐
土豆餅味道好，其實做法還是蠻簡單的，自己在家裡也可以做來吃。而且食材價格便宜，顯得非常的實惠，這樣比較適合家庭做來吃。土豆富含營養，多吃對人有好處。做好的土豆餅外酥裡嫩，既可以早上用來當早餐，又可以當做主食來吃。
要準備的食材，適量的土豆和麵粉，三個火腿腸，一個胡蘿蔔，一根香蔥，兩個雞蛋。先將土豆放水裡洗乾淨削去外皮，再切成小塊。準備一個蒸盤，放入切好的土豆，再放蒸鍋裡蒸熟備用。胡蘿蔔洗乾淨去皮切小丁，香蔥切蔥花，火腿腸切成丁。
土豆餅
把蒸熟的土豆用勺子搗碎成土豆泥，放入小盆中。加入適量的清水，食用鹽，雞精，白胡椒粉，料酒。再打入雞蛋，放入火腿腸丁，胡蘿蔔丁，蔥花，最後放入麵粉，用手攪拌均勻。接著用手捏成一個個土豆餅，放盆裡備用。
最好用平底鍋來煎土豆餅，要是沒有平底鍋，普通的鍋也可以。普通鍋的話，一次只能煎兩個，這樣比較慢，所以建議用平底鍋。煎土豆餅的話，鍋裡放適量的油加熱後，放入土豆餅煎至兩面金黃就可以食用了。
土豆餅