本期導讀：豆腐的東北做法，三種豆製品放在一起燉，香嫩入味，特別下飯
東北盛產大豆，用大豆製作的豆製品，豆腐和幹豆腐都非常有名，豆香味濃。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐一年四季都適合吃。
豆腐的做法很多，多種多樣，今天分享一道東北做法的豆腐菜餚，用東北產的大豆醬作調料，燉製而成。用到的豆油、豆腐和大豆醬都是大豆製品，三種豆製品放在一起燉，相輔相成，相逢必成美味。這道菜餚，豆腐香嫩入味，醬香味濃，特別下飯。下面分享下做法：
【醬燉大豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗淨，黃豆醬用東北大醬，大豆醬，豆瓣醬，香其醬都可以。
2.把豆腐切成大小均勻些地塊。
3.小蔥切蔥花，香菜切小段，豬肉切成末，豬肉選用帶肥肉的，味道香，黃豆醬如果比較幹，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋。
4.鍋內加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬肉末炒出油，下入蔥花，薑末，蒜片，花椒粉爆香。
5.下入黃豆醬小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味。
6.下入豆腐塊，加入半碗水，淋入料酒，加入少許白糖，大火燒開，轉小火燉製15-20分鐘，把豆腐燒制入味。
7.到時間後，開大火收汁，帶剩少許湯汁時，關火，把豆腐盛出。
8.把蔥花和香菜末，放在豆腐上即可，吃時拌一下。
小貼士：炒制黃豆醬時，要小火炒制，用大火容易把醬炒糊，要把醬炒熟，炒出醬香味。燒制豆腐入味時，要不時地晃動炒鍋，防止醬汁糊鍋底。
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