燉魚到底該用冷水還是熱水？這樣做才肉嫩湯鮮沒腥味，多數人做錯。我們平時家常吃的肉類你能想到多少種呢？我們常吃的有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉以及魚肉，不知道大家最喜歡的是哪種肉，我個人最喜歡的是魚肉，魚肉不僅吃起來不膩，而且相比其他肉，它的營養價值更高，味道更加的鮮美，做法也多樣。
說到魚肉的做法，大多數朋友可能更喜歡燉魚吧，燉魚是一種大眾菜，是用魚加上調味料放在一起用水燉的吃法，燉魚的營養價值豐富，相比魚的其他烹飪方法，燉魚更能保留營養。因為燉魚吃起來味道鮮美是其一，最關鍵的時候燉魚的魚湯又香又補，特別好，尤其是在冬天的時候，在吃魚肉的時候喝上一碗熱乎乎的魚湯，滿嘴溢香，喝下去身子也暖呼呼的。
說起燉魚，記起了小時候跟著大人去酒店吃宴席，宴席桌上總會有一道顯眼的燉魚。燉魚是桌上的「硬菜」，而且吃它也有吉祥的意思，比如在過節時，包括在春節的時候，家家戶戶都會吃魚，代表著年年有餘，是很吉利的。初入廚房的廚房小白，如果要去燉魚的話，可能會不大熟練，要不就是燉出來有腥味，要不就是嘗起來味道太單一，也有的不確定到底該用冷水還是熱水來燉。
燉魚到底該用冷水還是熱水？這樣做才肉嫩湯鮮沒腥味，多數人做錯。要想燉出一鍋好的魚和魚湯，首先選對水溫是非常關鍵的，在燉魚的時候，要選擇冷水入鍋，冷水入鍋慢慢燉煮可以使魚肉的蛋白慢慢凝固，使魚肉中的營養物質充分到魚湯中去，畢竟我們喝魚湯圖的不僅僅是味道鮮美，營養價值也是很重要的呀！
將魚肉放入冷水中燉煮的時候，不要急著丟下鍋不管就幹別的事情去，要耐心的等待冷水煮開，煮開之後會看到上表層會有很多浮沫，這些浮沫是需要撇出去的，可以有效的去除腥味哦！