紅豆沙辮子麵包
有了東菱的麵包機，做麵包真是方便了很多，做了好幾次麵包，真是越做越好了，這次嘗試做了紅豆沙辮子麵包，使用了麵包機和面、自然發酵、手工整形、麵包機烘烤的方法，成品口感香甜、組織柔軟、富有彈性、添加了紅豆沙的麵包營養也更豐富，孩子也更加喜歡吃。
原料：麵包粉、酸奶、蛋液、白糖、黃油、酵母、紅豆沙、鹽。
做法步驟：
第1步、原材料稱量好。
第2步、麵包桶安裝好攪拌刀，加入酸奶、雞蛋，在一角放鹽、另一角放糖。
第3步、加入麵粉，在麵粉上用手指按一坑，加入酵母。
第4步、麵包機通電，選擇和面程序30分鐘。
第5步、待和面30分鐘結束後加入切成小塊的黃油。
第6步、再次選擇和面程序10分鐘。這樣麵團揉到完全擴展階段，麵包會更鬆軟
第7步、然後讓麵團自然發酵1小時，至用手指按下麵團不再彈起就可以了。
第8步、把麵團取出，排氣，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
第9步、將麵團擀成長方形。
第10步、在中間塗抹紅豆沙。
第11步、兩邊往中間折，然後擀薄。
第12步、然後再對摺，擀薄，再重複一次。
第13步、將麵團切成三條，底部不切斷。
第14步、然後編成辮子，頭位翻卷在底部。
第15步、將麵包桶的攪拌刀拿掉，放入整形好的麵團。
第16步、進行二次發酵到原來的2.5倍大。
第17步、接通麵包機，選擇烘烤程序1小時，中色（到55分鐘時，我看顏色比較滿意了，就提前結束程序了）。
第18步、在烘烤還剩20分鐘時在麵包頂部刷上蛋液。
第19步、待烘烤結束後取出麵包晾涼，放入保鮮盒或保鮮袋保存。
來自 美食天下 眉兒 的作品。