咖啡慕斯
整個製作過程中瀰漫著咖啡的香氣，整個人的陶醉啦，哈哈。這款咖啡慕斯沒有做淋面，或者用奶油白巧克力做甘納許淋上，成品也一樣優美，味道也一樣很贊。而我做了簡單的裝飾，少許奶油，再點綴上紅櫻桃，一樣唯美，讓朋友驚嘆：「捨不得吃呀，真的捨不得吃。」每天忙於工作，忙於孩子家事，偶爾放鬆下來，為自己來一份小甜點，一首曲子，一個人或是三五好友，談笑風生，人生之美哉！
原料：淡奶油、糖粉、黑咖啡粉、吉利丁片、溫水、冷水、櫻桃。
做法步驟：
第1步、吉利丁片放冷水中浸泡至充分漲發。入微波爐高火30秒為吉利丁溶化。液體呈透明狀，放涼待用。
第2步、咖啡粉加入溫水20克調勻，放涼。
第3步、取糖粉加入淡奶油中。
第4步、打至6成發，有紋路可以流動狀態。（可以在這一步取少量奶油用來裝飾用。）
第5步、裝咖啡液倒入奶油盆中攪打均勻。
第6步、接著倒入吉利丁液，再次攪打均勻。
第7步、慕斯液用裱花袋裝好，再裝入模具中。入冰箱冷凍數小時容易脫模；如用慕斯杯冰箱裡冷藏4小時即可。
第8步、脫模後，50克淡奶油，15克糖粉打發，擠上奶油，放上水果裝飾即可。
小貼士：
1、淡奶油打發為流動狀態即可。2、這個份量6連模具剛好。3、用膠模具要冷凍到位好脫模。用杯子直接冷藏數小時即可享受了。4、咖啡粉的份量挺濃的，也可以少一些。5、如果用慕斯圈，做餅乾底：鹹味餅乾60克，黃油40克，融化的黃油與餅乾碎拌勻，鋪在慕斯圈底冷藏備用，再做液體即可。
來自 美食天下 餘甘果蜜的廚房 的作品。