家中也能夠做招牌菜，沒長牙的孩子最適合吃它，一起來做紅燒口味，麻辣的爽口，開胃好下飯，入口即化的家庭菜——「紅燒豆腐」，我們全家人都愛吃。
我們知道豆腐的做法非常的多，豆腐屬於我們很常見的一道菜品，但是以豆腐作為食材的菜品也很多，比如我們很常見的麻婆豆腐，紅燒豆腐，涼拌豆腐，燉豆腐等等都有。
豆腐到底為什麼這麼吸引著大家呢，是因為豆腐裡的高胺基酸和蛋白質含量是讓豆腐有「植物之王」的稱號，就是因為這種營養成分能夠幫助我們人體更好地吸收，幫助我們預防各種心血管疾病的誘發。《豆腐詩》裡面說到：「漉珠磨雪溼霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。」可見豆腐從外觀上是雪白的，而且也是又豆漿製作而成，豆腐的口感很是特別，是真正意義上的入口即化，所以在我們家中的小孩子還沒有長牙齒之前我們的豆腐也是非常適合小孩子吃的一道菜，入口即化的口感不會出現孩子噎著的困擾，然而豆腐本身擁有的營養價值還能夠很好地幫助孩子營養補充。
今天小槐做的這道菜就非常我們還沒有長牙的小孩子吃，就是我們的「紅燒豆腐」，不會像「麻婆豆腐」一樣過於麻辣，對於孩子來說好下飯而且很開胃哦。
【紅燒豆腐食材】
主料：豆腐一塊、小米辣、蔥花、大蒜
輔料：生薑、豆瓣醬、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、糖等。
【烹飪方法】
1、首先將我們的豆腐先切成丁狀小塊然後抹上雞粉或者生粉都可以，裝盤備用，然後切好的我們的蔥段和拍碎蒜瓣。
2、在鍋中倒入花生油，火候小火，加入我們的豆腐，然後現在鍋中小小的煎炸一下，將我們的豆腐塊剪成表面為金黃色的。
3、等到豆腐表面都是金黃色的時候，這時候在鍋中倒入我們的豆瓣醬、蔥姜蒜、少許的鹽巴 、適量的生抽、小米辣、白糖適量，然後用鍋鏟攪拌均勻，然後把一旁的豆腐控幹水分，放入鍋中，火候保持中火，鍋鏟一邊翻動，一定要輕輕地推，不然豆腐很容易碎。
4、就這樣反覆的推，然後將生粉水倒入到其中，加入一勺的耗油，讓它進行收汁勾芡，這時候蓋上鍋蓋進行收汁環節，或者繼續用鍋鏟推豆腐塊也可以，保持在2-3分鐘左右。
5、最後出鍋的時候在表面上撒上我們的蔥花，然後再淋上一層的生抽，如果可以的話還可以滴上幾滴香油，就可以出鍋裝盤了。
這菜味道真是美極了，勾芡的湯汁香濃入味，豆汁的香氣隱隱約約還在空氣中不斷地飄著，夾雜著蠔油和老抽混合在一起獨特的香味，豆腐塊沾滿了湯汁吃到嘴巴裡，首先牙齒感受到豆腐表層的煎炸皮，裡面是入口即化又雪白的豆腐，一口放進嘴巴裡，是一種又口感上嚼勁表皮再到入口即化潤滑入喉的感受，也是紅燒豆腐專有的驚喜了。
今天小槐的「紅燒豆腐」各位小夥伴們學會了嗎，一定要做給家中的小孩子還有老人吃哦。
溫馨提醒：
1、如果要吃麻辣的口味可以加入辣醬或者老乾媽一起。
2、喜歡吃肉的夥伴們可以放入一些肉沫，或者說五花肉夾雜在這道菜品中味道也是很好的。
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