哈嘍朋友們，我是蓉蓉姐。蓉蓉姐是個特別愛吃美食的家庭婦女。由於前幾年工作勞累留下了一些身體上的隱患，所以今年就一直呆在家裡沒做什麼事。閒來無事，想著過來和朋友們分享一下我的美食日記。
今日蓉蓉姐要為大家介紹的這道美食叫蒜苗炒蛋，這是一道很容易上手的家常菜，蓉蓉姐作為一個瘋狂的蛋迷，烹調的時候可以沒有肉，但是一定不能沒有蛋。雞蛋有很多吃法，不論是煮、蒸、炸、炒，大家都喜歡。雞蛋營養價值高，富含優質蛋白質，其中含有人體必需的8種胺基酸，其構成與人體蛋白質相當接近，雞蛋中蛋白質的吸收率高達98%。今天這盤香噴噴，營養豐富的蒜苗炒蛋，青翠中透著蒜苗的鮮嫩，雞蛋金黃中散發著誘人的香味，老少皆宜，絕對是您餐桌上不可錯過的家常菜。
不知道北方人為什麼喜歡把蒜薹叫做蒜，把它叫做蒜。蒜味有點兒像大蒜，但沒有那麼辣。水煮涼拌，也非常適合炒食，如炒蛋、炒肉片等，也可作菜餚提香。蒜炒雞蛋是一種做法非常簡單的家常菜，蒜味鮮美，雞蛋營養豐富，兩者搭配，味道鮮美，健康。接下來，讓我們一起來看一看這份蒜頭炒蛋究竟做了什麼！
我們需要準備的配料有：大蒜300 g，雞蛋2個，紅小米辣1個，青小米辣1個，15 ml花生油，2 g鹽
我們把食材準備好後，就跟著蓉蓉姐來看一下蒜苗炒蛋的具體做法吧！
我們先將大蒜用小刀切下，再將黃、老葉子洗淨，控幹水分備用。隨後用刀將大蒜斜切成段，然後把青紅小米辣切成紅椒圈備用。將2個雞蛋放在一個碗裡，用筷子攪拌，直到蛋白和蛋白液完全融合，在蛋白液表面產生細碎的泡沫。
將煎鍋放在灶臺上，燒熱後倒入15 ml花生油，轉火燒至油熱，再倒入攪拌好的蛋液，然後搖晃煎鍋，使蛋液膨脹、凝固。
在蛋液膨脹、凝固、定型之後，用筷子快速劃散，然後迅速盛出備用，這樣炒出來的雞蛋才會更嫩。
鍋底油燒熱後，放入紅辣椒圈，轉小火，下入切好的蒜苗段，快速翻炒。
將蒜苗放入事先炒好的蛋液中，加鹽2 g調味，翻炒均勻後出鍋，與快手蒜苗一起炒蛋即成。
注意事項：
煎雞蛋的時候要比平時多放點油，等油熱了再倒入蛋液，這樣可以煎得更軟更嫩。
若買的蒜頭有點粗，就儘量用斜刀切，這樣更容易炒熟。下鍋後快速翻炒蒜頭幾下即可下蛋，切不可過火炒。蒜香濃鬱，不需多加佐料，只需加入少許油和鹽即可。
好了朋友們，我是蓉蓉姐，今天跟大家分享的蒜苗炒雞蛋做法到這裡就完成了，如果朋友們有什麼看不懂的地方可以給蓉蓉姐評論留言，蓉蓉姐都會認真回復各位朋友，我們下期再見，拜拜。