導語：不加油不炒糖色，教你做健康紅燒肉，醇香軟爛入口化，好吃還不膩
紅燒肉這道經典大眾菜餚，相信有很多人喜歡吃，醇香軟爛的紅燒肉，即使是家裡的小孩和老人吃也會非常方便，而做紅燒肉的時候我們常會以一些食材做搭配，蓮藕、土豆等都是常見的搭配，而這次要分享給大家的紅燒肉是與一種新鮮又常見的蔬菜做搭配，而這種蔬菜不僅是新鮮的好吃，曬乾後更是非常搶手，相信很多人已經猜出來了，沒錯它便是豆角，幹豆角和紅燒肉可以說是絕配，每次我家曬10斤都不夠吃，而這款幹豆角紅燒肉，不用加油也不用炒糖色，輕鬆做出色香味全的紅燒肉，而且用上小技巧，紅燒肉入口即化，好吃還不膩，下面我們一起來學習。
幹豆角紅燒肉的做法：
備用食材：五花肉200克，幹豆角50克，生抽適量，大蔥1根，生薑3片，老抽適量，八角1個，草果1個，桂皮1小段，香葉1片，料酒適量；
製作過程：第一步，首先幹豆角需要放入清水中將其泡發，泡發的過程中，五花肉按照個人的喜好切成大小適中的塊，然後放入清水中浸泡半個小時，泡出血水後清洗乾淨控幹水分；
第二步，大蔥1根擇洗乾淨後切成段用，生薑洗淨後取三片用，待將所有的食材都處理好之後即可開始烹飪，炒鍋置於火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉塊開始煎，小火慢慢煎；
第三步，將五花肉中的油脂逼出，並且微微變色的時候，將五花肉塊先盛出，用逼出的油脂放入生薑片、大蔥以及其他各種香料，煸炒至這些香料中的香味出來後，重新放回五花肉塊；
第四步，同時加上生抽和料酒，翻炒至五花肉塊上色，在鍋中加上沒過食材的清水，將其煮開，這個過程中，將泡發的幹豆角從水中撈出來，擠幹水切成段，然後放入煮開的鍋中，小火開始燉；
第五步，差不多燉了40分鐘的時間，將五花肉燉至軟爛後，加上點老抽和食鹽調味，然後轉至大火，將鍋中的湯汁收濃即可開始享用。
小編總結：其實曬乾豆角的方法也很簡單，將豆角擇洗乾淨放入開水鍋煮5分鐘，待變色後，撈出過一遍涼，瀝乾水分後掛在通風處暴曬，曬至脫水並且變黑的時候即可，其實豆角在一年四季中都有，我們隨時想吃都可以買到，不過卻能發現曬乾的豆角比新鮮的豆角搶手許多，尤其更是與紅燒肉是絕配，簡單一燒，醇香軟爛好吃，而且還可以幫助去除五花肉中的油膩感，吃著也會更加舒心，每次我都是曬10斤的幹豆角，沒吃多長時間就完了，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、五花肉事先放入清水中浸泡一會，既可以保證去除其中的腥味，又可以防止其因為焯水而變得發柴，所以這個步驟大家最好別少；
2、煎五花肉的時候，不用給鍋中放油，五花肉中的油脂本就多，直接將其中的油脂煎出，然後再來烹飪，可以使得做好的紅燒肉吃著不是很膩味；
3、燉五花肉加鹽的時間不宜過早，在五花肉燉軟爛後再加鹽，可以防止鹽的過早加入使得五花肉中的蛋白質凝固緊縮，不易被煮爛，其中的營養也不易不釋放。
不加油也不炒糖色，輕鬆做出好吃不膩的紅燒肉，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！