新鮮天麻為什麼要煮熟後再曬乾?

2020-12-22 騰訊網

最近天麻上市了，很多朋友都會去買一些來嘗鮮。

吃不完的想曬成幹品，怎麼曬才好呢？

今天我們一起來學習一下天麻的曬制過程。

新鮮天麻怎樣曬乾最好？

1、把買來的新鮮天麻泡在水裡面，然後去除天麻表面的粗皮。

2、將處理乾淨的天麻放入鍋中，加水大火煮透，就像煮土豆一樣，如果你怕營養流失，用蒸也可以，煮到天麻沒有白芯即可。切記不要煮太久，以免天麻藥效成分流失過多，影響食用價值。

3、煮好的天麻撈出瀝乾水分，曬乾即可。

天麻為什麼要煮熟再曬

天麻是蘭科、天麻屬腐生草本植物，是一種名貴中藥材，先煮後曬或現蒸後曬都屬於中醫炮製藥材的一種方法，這樣做一方面可以使天麻的藥效更好的發揮出來；

另一方面煮過的天麻經過高溫殺菌，不容易腐爛，曬乾後水分含量少，也易於保存。

還有一個方面是省去很多麻煩，未煮熟的天麻保存比較麻煩，在曬乾的過程中要經常用手去捏，這樣才不會空心。

天麻可以切片曬乾嗎？

可以，按照上述方法把煮透的天麻切片，或是切片後再蒸熟。

片不要切的過薄，厚度在1-2釐米左右為宜，曬乾的過程中會縮水變小塊，如果太薄容易粘連在曬具上，破壞天麻的外形。

吃天麻的禁忌

1、禁忌人群

天麻性平、味甘，有息風止痙，平肝潛陽，祛風通絡的功效，為治療眩暈的良藥，但並非人人都可以服用天麻。

據中醫古籍中記載，津液衰少、血虛、陰虛者皆需慎用天麻，因此服用天麻之前，最好諮詢專業醫生能否服用，以免造成身體不適。

具體可回看往期文章《天麻雖好，但也有禁忌，亂吃適得其反》

2、忌過量

天麻含有天麻素、天麻多糖、天麻苷元等有效成分，有鎮靜鎮痛、抗驚厥、抗炎的作用，能用於中風、風溼痺痛、癲癇、偏頭痛等症。

但不宜過量服用，服用天麻超過40克則可能出現中毒反應，一般天麻常用量為3-9克。

另外天麻存在一定毒副作用，如果服用天麻出現胸悶頭暈、噁心嘔吐、呼吸加快、皮膚瘙癢等症狀，應立即停藥，症狀嚴重者應及時就醫檢查。

溫馨提示：本文內容僅供學習交流，不構成用藥建議，如有需求，請謹遵醫囑。

我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。

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