大部分的朋友見到的天麻，都是那種在藥店出售的中藥，樣子扁扁長長的，像似被風乾的肉乾，又像是曬乾的醃蘿蔔條，這種天麻就是經過處理的天麻，可以當作中藥材來使用。
而今天咱們要介紹的是新鮮天麻，這是一種美味又營養的食材，想知道新鮮的天麻有哪些吃法嗎，一起來了解一下吧！
天麻食譜
一、天麻汽鍋雞
【用料】土雞1隻（重2000g）,鮮天麻100g，生薑、龍眼肉、蔥等調料適量。
【加工方法】天麻洗淨切片待用；土雞宰殺洗淨剁成塊狀置入鍋內；添加生薑、龍眼肉隔水蒸至8成熟後，倒入天麻片蒸熟即食。
【特點】湯清味醇、營養豐富、老少皆宜
二、天麻燉雞
【用料】鮮天麻片100克，人參20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1隻（重2000克）。
【加工方法】天麻、人參、枸杞子、香菇洗淨水發，老母雞宰殺洗淨；將天麻、人參、枸杞子、香菇一同發好後，一起裝入雞腹內，置入高壓鍋，燉熟後，食雞肉、天麻、人參、枸杞子，喝湯。
【特點】營養豐富、口感鮮美
三、鮮天麻蒸豬肉
【用料】鮮天麻片100克，瘦豬肉1000克。
【加工方法】鮮天麻洗淨切片，瘦豬肉切5—6釐米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時後食用。
【特點】清香純正，不油膩
四、鮮天麻燉魚頭
【用料】鮮天麻80g、魚頭2個、生薑、枸杞、等調料若干。
【加工方法】大魚頭洗乾淨切塊，瀝去水份後，少許油（用豬油最好）稍微過一下油輕煎下表面，鮮天麻洗乾淨以後切成厚片備用。鍋裡加入適量的水燒開，把過油過的魚頭、生薑、天麻、枸杞一起放入鍋中，大火滾5分鐘後轉小火燉半小時，加鹽調味即可。
【特點】味香湯鮮、營養豐富
五、天麻煮雞蛋
【用料】鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。
【加工方法】先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，放入雞蛋煮熟後即可食用。用法每日一次食，或隔日一次也可。
【特點】操作簡單
五、天麻泡酒
【用料】鮮天麻若干、50度白酒若干。
【加工方法】鮮天麻洗淨，瀝乾水分，放入瓷壇，按1:10的比例倒入50度以上的白酒密封即可，（新鮮天麻：洗淨蒸30分鐘左右至熟透，冷卻後泡酒，或切成薄片泡酒），浸泡20天左右即可飲用，每次飲酒15-20ml。
【特點】健康養生
食用新鮮天麻注意事項
不適宜食用天麻人群：
1.高敏體質慎用（天麻富含多種生物酶）；
2.孕婦、哺乳期婦女應在醫師指導下服用。
服用天麻的不良反應：
如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等症狀時，應立即停止服用，症狀嚴重者應及時到醫院診治。
烹製天麻注意事項：
新鮮天麻烹製時需要煮透煮熟，否則容易引起過敏反應。