冬季其實很適合食用天麻,6款家常養生天麻湯水食譜!益氣通絡

2021-01-17 美食初心煮頁

天麻是個好東西，用對方法是第一，天麻分為冬麻和春麻，因為這兩個季節適宜採挖，冬季採摘的冬麻藥性和品質要比春季採摘的春麻藥性好，所以冬季其實很適合食用天麻。

天麻質地溼潤多汁液，能夠滋養血液，天麻適合用於內風所致的頭暈。經常感覺頭重不舒服還有腎虛，記憶力減退的症狀都可以試試。

不過食用天麻也有些許值得注意的事項，天麻雖好，但也得用對，要根據自身情況，在遵循醫生的建議下適量的食用喔。

第1款天麻燉雞湯

天麻具有補腦益智、鎮靜安眠的功效，嘗試這道天麻燉雞湯，可當保健湯品，也很鮮甜好喝!

【準備材料】

食材

土雞

半隻

新鮮香菇

5 朵

枸杞

適量

紅棗

10 顆

天麻

1 兩

鹽

【做法步驟】

1.切塊土雞洗淨，汆燙後撈出備用。新鮮香菇洗淨，切片。枸杞、紅棗(可去核)、天麻，先稍為泡水清洗。

2.煮一鍋水，放入雞肉、紅棗，煮沸後稍滾5分鐘，轉小火燉30分鐘左右，再放入枸杞、天麻、香菇煮熟，再小火悶煮個20分鐘左右，加點鹽調味即可

【小貼士】

1.雞塊可去雞皮再燉煮，湯會較清爽不油膩

2.天麻切片，中藥店購買。天麻可先清洗浸水30分鐘，待質地柔軟再加入湯中。天麻不宜久煮，以免得不到效果。

3.也可用電鍋煮，食材放的順序一樣。

第2款天麻南棗魚頭湯

姜制天麻18 G

南棗30 G

海玉竹30 G

大魚頭(開2邊)一個

瘦肉90 G

生薑數片

果皮一角

清水2 公升

1洗淨大魚頭,去魚鰓,備用

2洗淨瘦肉備用

3剪開南棗2邊,不用去核

4開火煲滾水,放豬肉汆水

5放南棗、天麻、海玉竹頭在2公升清水中，開中火

6水滾放入瘦肉,開中火煲20分鐘

7在鑊加油,用薑片煎大魚頭

8瘦肉煲了20分鐘後,加入煎過的大魚頭及薑片,果皮

9大火煲至湯奶白色

10再煲30分鐘,留等5分鐘,湯己可飲用

第3款天麻鱸魚湯

3片

鱸魚

半尾

烹大師乾貝風味

1大匙

2匙

特級紅標純米酒

畺絲

胡蘿蔔切花

1.以上食材備用。

2.把"特級紅標純米酒"適量加入有水食材鍋中，拿去電鍋蒸熟。

3.外鍋放2米杯的水，電鍋蒸熟。

4.10分鐘後電鍋跳起，看多鮮的鱸魚糖，"天麻鱸魚湯"因有加烹大師乾貝風味1大匙，又有特級紅標純米酒風味，特別好吃又好喝。

5.用電鍋蒸煮,好吃又美味

第4款高麗參天麻豬骨湯

給婆婆燉的滋補湯，天麻有很好祛風溼作用擴長血管作用， 高麗參有大補元氣作用，兩樣東西在一起有相得益彰作用的，再加上少許紅棗，能強身健體~

天麻1個

豬展280克

高麗參1小個

姜2-3片

紅棗4-5顆

醋適量

鹽適量

枸杞1把

1天麻泡一下，紅棗，高麗參，枸杞稍微衝洗一下，備用。

2豬展放入燒鍋裡，放幾滴醋，幾片姜，飛水，撈起洗淨備用。

3全部食材放入電鍋裡燉煮2個小時左右，出鍋前放入少許鹽調味。

第5款天麻瘦肉湯

家都知道天麻對頭痛、偏頭痛，健忘、失眠等有顯著的食用功效。新鮮天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，同時還有明目和顯著增強記憶力的作用。

天麻100 克

瘦肉300克

姜2片

1天麻切片衝洗一下，瘦肉飛水切小件。

2把鮮天麻、瘦肉、薑片放入燉盅，加熱水隔水燉兩小時，加適量食用鹽即可。

第6款西洋菜天麻排骨湯

西洋菜渾厚的香氣，配上豬軟骨熬湯的自然鮮甜，二者合一絕對是寒冷冬天裡最溫暖人心的養生湯

家中剛好有從貴州帶回的珍材- 天麻，煮湯時加入雖沒增加什麼香氣，但也覺得湯更補了些

西洋菜

2把

豬軟骨

1斤

一塊

海鹽

少許

1.天麻用熱水浸泡10分鐘

2.豬軟骨切塊確實清洗乾淨

3.一鍋水加入豬軟骨與天麻一同煮沸，撇掉浮沫，大火滾10分鐘後加入西洋菜段

4.熬煮40分鐘後即可加鹽調味食用

1.若有生杏仁，也可加入少量共同熬煮

2.用豬軟骨共同燉煮，連骨帶肉可一同食用

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