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導讀：秋天，這道菜一定不能少，營養健康，辣的美味，吃著特過癮！
最近天氣比較乾燥，很多人為了「滋潤」一下，一直吃的都是一些湯湯水水的食物。其實帶湯水的食物偶爾吃是可以的，但是一旦時間長了，就會感覺很膩，對這類菜都提不上興趣了。不知道有這種想法的人有多少，但是我知道，我就是這樣的，因為前一段時間不舒服，每次做的菜都是一些很清淡的食物，現在再吃一下這種菜，我就感覺是索然無味的。所以就想要換一下口味！想要吃的「重口味」一點。最近，我為了達到這個想法，就嘗試著學習網絡上的一些美食教程，跟著他們做，做出來的效果還不錯。其中有一道菜讓我印象深刻，是我喜歡的味道，感覺吃著特別上癮！
我覺得在秋天，這道菜一定不能少，營養健康，鮮香美味，吃著特過癮！這道菜就是用青椒和肉一起做成的青椒鑲肉。至於我為什麼比較喜歡這道菜，其實是有兩個原因的！一個原因是：色香味俱全；還有一個原因就是：營養豐盛！我覺得第二個原因是最重要的，因為味道好的食物有很多，但是好吃又營養豐富的食物其實並不多。我覺得青椒鑲肉就佔其中一個，因為它的主要材料就是青椒和瘦肉，眾所周知青椒的營養成分非常高，搭配上蛋白質高，易消化的瘦肉，可以說是一個很好的搭配。與此同時，我還在裡面加入一些蘑菇和豆腐做輔料，營養就更上一層樓了！看著我說的是不是感覺特別心動？現在我把做法分享給大家，躍躍欲試的你們，跟著食譜一步步來，一定不會出錯！
【青椒鑲肉】
我們需要準備的食材：青椒、幹香菇、瘦肉、豆腐、雞蛋、太白粉
第一步：準備一小塊豆腐，把豆腐清洗乾淨，切成豆腐碎，然後把豆腐碎裝在紗布中，用手擠壓，去除豆腐裡面的部分水分；接著，我們把提前泡發好的幹香菇切成細丁備用。
第二步：把準備好的瘦肉清洗乾淨，剁成肉餡。肉餡最好用刀剁，用絞肉機絞的口感沒有刀剁得好；肉餡剁完之後裝在盆中。然後把香菇丁，豆腐倒進盆中，再往裡面打一個雞蛋，加點太白粉、胡椒粉、鹽、醬油，然後用筷子把餡料沿著同一個方向攪拌，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
第三步：把青椒清洗乾淨，把青椒的前端切掉，再從中間劃一道長口，把裡面的籽去掉。然後把肉餡從青椒「頭上」的缺口處填充進去，填充完之後，在有缺口的地方都抹上一點太白粉即可。
第四步：在鍋中加入適量的清水，水燒開之後，把青椒從鍋邊慢慢地放進去煮一會兒，煮到肉在青椒中定型了，就可以用鏟子盛出。然後把鍋中的水倒掉燒乾，接著在鍋中加入適量的油，油熱以後，轉為中小火，把青椒放進鍋中煎一會兒，然後加入適量的鹽、醬油、水和少許白糖。等這些湯水煮幹了就可以出鍋了。
這道菜我和別人不同之處在於：很多人給肉定型都是煎的，我是用水煮一遍，煮定型的，前者不太好操作，後者比較適合新手。
這道菜做出來的味道十分鮮美！大家不僅可以自己當作家常菜吃，還可以在接待客人的時候做著吃，大家一定都會喜歡的！