天麻是一種名貴中藥材，被稱為昭通人的搖錢樹，它同時也是一種好食材，即屬藥食同源科。大多數人只會把天麻當藥材來使用，但在雲南昭通天麻原產地，人們更多的則是把他當做一種普通食材來食用。網友們不得不驚呼：昭通人實在太土豪了，吃天麻就像吃洋芋一樣！
昭通小草壩天麻
野生新鮮天麻在昭通有很多種吃法，今天就跟大家介紹常見的幾種，期待吧？在開始製作天麻美食前，搞到地道的食材是很關鍵的。單就天麻來說，不同地方的天麻肯定是不一樣的。根據實驗顯示，昭通天麻尤其是昭通彝良小草壩野生天麻含天麻素就比較高，其口感也會更佳。好了，開始我們的學習吧！
昭通天麻火腿雞
天麻火腿雞
昭通是「昭通天麻火腿雞」的品牌發源地。天麻火腿雞這道菜在市面上已推出多年，在一些美食城常能見到。如今，在全國尤其是西南地區昭通天麻火腿雞已成為一個響噹噹的品牌。大家都知道昭通盛產天麻，而且以野生、個頭大，肥厚飽滿，色黃白明亮，品質優異聞名國內。天麻是「昭通天麻火腿雞」的必要原料之一，天麻火腿雞宜採用本地老火腿和土雞，再附以天麻等多種輔料烹製而成，具有獨特的風味。天麻火腿雞湯色呈乳白，香氣撲鼻，味道鮮美，清淡爽口，口感極佳。是農村餐桌上的珍品。
天麻汽鍋雞
汽鍋雞是滇南的一道名菜，據說，在滇南民間已流傳兩千餘年。汽鍋雞就是用汽鍋加工出的一道美食。汽鍋是雲南省紅河州建水出產的一種別致土陶。天麻汽鍋雞顧明思意就是將天麻和汽鍋雞完美地結合在一起。製作天麻汽鍋雞的方法也是簡單的，將農村自家餵養的土雞洗淨，砍成小塊放入汽鍋，再在上面鋪上火腿片等其他輔料，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸籠上，蒸兩至三小時即成。當然，要做這到菜前提是你有汽鍋，簡單的用碗替代味道會稍有欠缺。
冰鎮天麻
冰鎮天麻
昭通人是好吃的。沒少在吃上做文章，為了與國際接軌，大家還創新出了一道名菜：冰鎮天麻，聽起來是不是很高大上啊！別聽名字高大上，其實做起來也是蠻簡單的。將洗淨的鮮天麻切成薄片後放入開水中煮熟（注意是薄片哈，不宜太厚），大約10分鐘左右，取出用冷水或冰水衝涼，可將衝涼後的薄片在盤中擺出各種花樣上桌。蘸芥末、醬油或蜂蜜味道都挺不錯，想想是不是很美味啊！
火鍋配菜
最後一種吃法，也是最簡單的一種。大夥在家都有吃火鍋的習慣吧，只需把鮮天麻洗淨切成片狀或塊狀加入湯中煮熟即可使用，就像煮洋芋條一樣簡單，這樣的天麻吃起來爽脆。這也是昭通人最常見的一種吃法。
天麻味微苦。其實，昭通人愛吃天麻，更多的還是看中了其藥用價值。適當服用天麻菜餚，可有效緩解頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風溼痺痛，失眠健忘，體虛倦怠。天麻中含有的天麻素還具有鎮靜催眠，增強機體免疫力的作用呢。
上面這幾種吃法大家有沒有體驗過呢？如果天麻在你們那兒還有其它新奇的吃法，不妨和大家分享一下唄！