過大年吃餃子，立冬吃餃子，大雪節氣吃餃子，出遠門吃餃子，許多特殊的日子，都少不了餃子出場。汝陽有一家餃子館一開就是27年，白駒過隙，二十多年的漫長歲月，就這樣被時光包了進去！
過大年吃餃子，立冬吃餃子，大雪節氣吃餃子，出遠門吃餃子，許多特殊的日子，都少不了餃子出場。汝陽有一家餃子館一開就是27年，白駒過隙，二十多年的漫長歲月，就這樣被時光包了進去！
提起志立餃子館，大部分汝陽人都不會陌生，最早在老十字街，現在總店在隆盛路8號樓一樓。老闆張志立從餃子店開張那天起，就自己盤餡，從未讓別人插過手。
為了做出獨此一家的味道，張志立將大家平常都會做的餃子，灌注進更多的用心和細緻：「我21歲那一年創立了志立餃子店，到現在已經27年，大部分汝陽人都知道的老招牌。這二十多年來，我每天早上7點去買肉，要最新鮮的，手工現包，當天賣完，保質保量。」
志立餃子館，最開始只有大肉餡一種，為了滿足食客們挑剔的味覺，到2014年，上了羊肉大蔥、三鮮餡、茴香等新品種。27年來，志立餃子店不僅隨著縣城的發展換了店址，也開起了四家分店：「一個店一天大概賣200多碗餃子。餡料都是我一手調製的，我調好後，各個分店早上來拿，保證味道始終如一。俺家餃子特點就是家庭口味，薄皮大餡，選料精細，乾淨衛生。回頭客居多，有些人從小吃到大，現在帶著孩子來吃。餃子店真是良心活，為的就是讓大家吃一碗熱氣騰騰的放心餃子。」
店裡環境很普通，就是地地道道的家常小館子。簡單的操作間，鍋裡正咕嚕咕嚕煮著白白胖胖的水餃，熱氣騰騰，看著就讓人心生歡喜，肚子咕咕叫。
剛剛十一點多，大廳就陸陸續續開始滿座。人不多的時候，只需等兩三分鐘，冒著熱氣的餃子就上桌了，一個個又白又圓，用筷子戳個洞，一股肉的香味自餃子裡滿溢出來。因為是純手工包製而成，餃子個頭很飽滿，餃子麵皮薄厚適中，但裡面的餡料真的很足，一口下去能夠感受到豐富的肉感。
食客們吃的更多的是酸湯水餃，薄皮大餡的滾圓水餃，一撮韭菜綠瑩瑩點綴其上。初入口時，嘗到的是鮮美的湯汁，這股鮮味從舌頭直入靈魂，頓時渾身舒暢，食慾大振，此時再慢慢吃餃子。水餃融入了酸湯，整個餃子都散發著香氣，一整個放進嘴裡，大快朵頤。
這家將近30年的老字號，是汝陽人從小吃到大的記憶。大多數的客人都是十幾年的老客人了，喜歡來這裡的原因無外乎是吃慣了這裡的味道，一提到餃子就想起這裡：「俺家人好吃餃子，咱們這大大小小的餃子館吃了一遍，還是最相中志立家這味道，而且服務態度老熱情了。」
對這個城市來說
這是一間小小的餃子館
而城市裡的人
無論長大後去過多少地方
吃過多少天南海北的美味
心裡最放不下的
還是這留香了27年
最質樸的汝陽味道
(縣融媒體中心新媒體部報導)