大家都知道中國人喜歡吃餃子，農曆新年期間吃，早餐、午餐和晚餐也經常吃餃子。那麼小編今天就給大家介紹一家洛陽汝陽縣開了近30年的餃子老店——志立餃子館。經過近30年時間的沉澱，這家店已經成為了大部分汝陽人心目中最熟悉的家鄉味。
這家店的老闆就叫張志立，大部分熟悉這家店的汝陽人應該都知道。對於很多汝陽人來說，只要提起餃子，就會想起這家店，因為是他們從小吃到大的記憶，所以時至今日店裡常來的客人也大多是十幾年的老顧客。
習慣來這裡的原因無外乎吃慣了這裡的味道，雖然周圍大大小小的餃子館也都吃過了一遍，但還是最相中志立這家的餃子味，除此之外老闆的服務態度也很熱情。
老闆不僅是服務態度好，對待做餃子這件事也是認真負責，自從這家餃子店開張那天起，老闆就堅持自己盤餡，親力親為，從未讓別人插過手。為了做出獨此一家的味道，老闆將大家平常都會做的餃子注進更多的用心和細緻。
據經常去他家吃餃子的人說，老闆從21歲的時候就開始做餃子了，到現在已經過去了將近30年，志立餃子店也已經成為大部分汝陽人都知道的老招牌。這些年來，老闆每天早起去買新鮮的肉和其他食材，手工現包，當天賣完，可以保質保量。
我好像知道這家店成為汝陽人心目中招牌的原因了，畢竟現在市面上賣的餃子都是速凍的，像這家這樣手工現包的新鮮餃子還真是不多見了。這樣包出來的餃子味鮮，而且很有家的味道，就像小時候吃到媽媽包的餃子一樣。
每天差不多到十一點的時候店裡就陸陸續續開始滿座了，人不多的時候只需要等兩三分鐘熱氣騰騰的手工餃子就上桌了。因為是純手工包製而成，所以一個個餃子又白又圓，個頭也很飽滿，一口咬下去就能夠感受到豐富的餡料，餃子的香味也在唇齒間遊蕩，回味無窮。
其中食客們吃得最多的餃子是酸湯水餃，圓滾滾的餃子皮薄餡大，咬第一口時首先嘗到的就是鮮美的湯汁，再加上餃子融入了酸湯的味道，所以整個餃子既鮮美又整個散發著香氣，這股鮮香的味道從舌頭開始直接進入胃裡，讓人頓覺渾身舒暢，食慾大振，然後大快朵頤地享受起這絕佳的美味。
這家店環境很普通，其實就是一家地地道道的家常小館子。店裡最開始只有大肉餡這一種餃子， 後來人越來越多，老闆為了滿足大部分食客們挑剔的味覺，就上新了羊肉大蔥、三鮮餡、茴香餡等新品種餃子。
負責的人果然做什麼事情都是負責的，近幾年志立餃子館不僅隨著縣城的發展換了店址，更是開起了四家分店，但為了保證讓大家吃到始終如一的餃子，所有分店的餃子餡都是他每天早上調好後讓各個分店拿走的。話不多說，我此時只想為老闆的負責和良心點讚！
對於一直生活在這個城市裡的人來說，或許這只是一間小小的餃子館，但對於從這個城市裡長大後去過很多地方的人來說，這就是他們心裡最放心不下的質樸的汝陽味道，是最熟悉的家鄉味道。
那麼在你的家鄉有沒有讓你懷念家鄉味道的小館子呢，你又有多久沒有吃過了？歡迎大家在評論區留下你的故事。