秋風陣陣，大地一片金黃的景色，豐收的季節怎能不用美食來犒勞那個她，蘑菇的清香配上紅彤彤西紅柿的點綴，輔以各種香料。這來自大自然的饋贈，美味營養又好吃。抓住了她的胃就抓住了她的心。就讓我來告訴你怎麼烹飪這道美味的米飯伴侶——蘑菇咖喱醬。
蘑菇是一種菌類，具有獨特的香味與營養價值。蘑菇在長大的時候會暴露在太陽光下與紫外線密切接觸，有的被採摘後放在陽光下照射，蘑菇中的某種特別物質會被紫外線影響進而轉化為維生素D，這可是對人體相當好的一種物質。
西紅柿是既是蔬菜也是水果，富含各種維生素。做這道菜的西紅柿最好選用在綠色農場種植的，天然的更健康。如果你不是住在溫暖的地方，冬天吃西紅柿，最好不要使用罐裝西紅柿，因為過多的酸性會使得你只想添加更多的糖分來平衡酸鹼度，會使你攝入更多的糖分。
準備：
紐扣蘑菇（600克）
大西紅柿（400克）
1湯匙精磨姜
6瓣大蒜，切成蒜末
3湯匙酥油（素食者可以選用橄欖油）
1茶匙茴香籽
1/2茶匙孜然種子
3茶匙地面香菜
1/2茶匙磨碎的薑黃加入辣椒粉或少量幹辣椒
3 / 4-1茶匙鹽
煮熟的香米和香菜葉，備好待用
方法：
用沸水洗過水壺，把蘑菇放入水中煮開，然後用溼紙巾拭去黑垢。用鋒利的餐刀剜出西紅柿中間的不可食用部分，然後在橢圓形末端打一個不是太深的十字型切口。放入碗中，倒入滾水。讓其靜置60秒之後將水排乾。沒有食品加工機也不要著急，我們只需將番茄和大蒜切碎即可。
拿出大煎鍋用中高火預熱，加入茴香和孜然的種子，煸炒半分鐘至香味溢出。加入蘑菇，攪拌均勻，翻炒兩到三分鐘，不停攪拌。在添加上述西紅柿混合物之前加入香菜，薑黃，辣椒，鹽並充分攪拌混合。攪拌均勻，將蓋子蓋上，加熱的話，西紅柿的外皮就容易剝落了。將西紅柿切成小碎末，放入小型食品加工機中，加入生薑和大蒜，混合直到成為粘稠狀。
至水沸騰，煮大約十分鐘。拿下鍋蓋，再煮五到八分鐘，不停攪拌翻勺一直到醬汁變稠，香味濃鬱為止。添加少許糖，味道會變得更好。如果你想把西紅柿的酸味除掉，最好用與米飯一同加熱，並撒上香菜葉。
將做好的蘑菇咖喱醬放入冰箱中的玻璃罐容器中兩到三天，味道會更好哦。當您重新加熱時，可能需要添加一點水來調整醬汁的粘稠度。
相信你已經學會了如何製作這道美味的蘑菇咖喱醬。瑟瑟的秋風在窗外刮過，金秋的景象一定會隨著一口浸染著咖喱醬的米飯浮現在你的腦海，而它則在你的口中融化，滑入她的胃裡，緊緊的為你抓住她的心。會做飯的男人才是好男人哦。