為啥要選擇進口黃油？
反式脂肪酸堅決的不要！
挑選黃油的時候一定要看配料表，不是銷量多的就一定好。單純比價格也不是人人家裡都有礦，我們只選擇合適的就夠了。
普通黃油的外包裝顯示使用的原料是稀奶油和水，在原料表中寫明使用酵母的，基本就是發酵黃油（製作工藝的區分）。如果原料寫的是食用植物油那就是植物黃油了（也叫人造黃油），價格可能是動物黃油的1/3。
「動物黃油和植物黃油的區別：
1. 從烘焙西點的難易度和成品形態來看，使用植物黃油可能會更勝一籌。
2. 從成品口感來看，使用植物黃油會導致口感生硬，使用天然動物黃油則口感較香醇綿甜；
3. 從健康角度來看，由於植物黃油在製作過程（植物油部分氫化）中會產生反式脂肪酸，所以動物黃油是更好的選擇。」
另外關於反式脂肪，大家特別容易忽略一點，動物黃油裡面也會含有反式脂肪，比如上圖的鐵塔黃油，挑選的時候一定要注意。雖說微量的反式脂肪攝入也沒那麼可怕。但是如果有更好選擇或者說可以避免的時候還是不吃為妙。
無鹽、發酵？
無鹽黃油
烘焙配方中的黃油一般默認為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合於烹飪、烘焙。
有鹽黃油
有鹽黃油與無鹽黃油的區別在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣，主要用於直接塗抹麵包。ps：做防彈咖啡一級棒。
相比於普通黃油質地要軟很多，入口即化，具有發酵後特有的乳酸味且奶香味更濃，可以增加成品中的風味。
無水黃油
又名起酥黃油，多為片狀。由於含水量極低甚至沒有，其起酥性較好，多用於製作牛角包、拿破崙酥、千層酥等需要開酥的麵團。
注意避坑
關於產品推薦網上已經有很多測評了，都寫的比較詳細。這裡只說我覺得需要注意避坑品牌：多美鮮、安佳、愛樂薇、威士寶/牡恩。多美鮮：印象裡就是一個做植物黃油的，他家的動物黃油也會有種橡膠味，非常不推薦。安佳&愛樂薇：要看配料表！！！有些產品是含有反式脂肪酸的。這倆價格都沒有很親民，安佳平時用還可以～畢竟相對容易買。愛樂薇各方面都還不錯的，但是如果對反式脂肪酸不能接受就不要購買了，同類型的發酵黃油可以考慮總統。威士寶/牡恩：威士寶集團下面的品牌，之前叫威士寶後來換了包裝改叫牧恩，沒有什麼特別驚豔之處，味道很清淡，比較均衡。口味差不多的可以選擇更便宜的奈特蘭，總體來說性價比差一點。另外，國產品牌的我都不太建議購買，被某牛傷害過····之前還買過青海的酥油還有草原黃油，總的來說就是給自己吃還是要慎重。