茄子和奶酪一起做,原來這麼好吃,我家一周吃5次,比吃肉過癮

2020-12-22 頂廚速遞

種花生時看到田邊有幾顆黑點,原來是茄子熟了。相信很多人知道茄子果實的樣子,卻沒機會看到茄子的枝葉,小編的攝影機就帶各位鑽進這顆田邊的茄子裡頭。因為沒有特別去照顧,自家的茄子比市面上賣的小了好幾號。小歸小,味道卻是一樣的。

從田裡把茄子摘下後,就決定這周要來點義大利風味,做個那不勒斯焗烤茄子。茄子和奶酪一起做,原來這麼好吃,我家一周吃5次,比吃肉過癮!經典的做法是把茄子當成千層面那樣,茄子、蕃茄醬、火腿、起司,在深烤盤中層層疊疊上去。我們家的迷你茄子不夠大,吃飯的人數也沒那麼多,就把它改良成用手可以直接抓的大小。沒有加入一滴油,就能享受到裹著麵包粉外酥內軟的茄子,以及經典的焗烤風味。流口水了吧!做法就在下面。

「那不勒斯焗烤茄子」

差不多需要這些材料:

現採的茄子2個(市場有時會寫圓茄、蛋茄)、吃剩的麵包1片、雞蛋1個、麵粉100g、火腿4片、馬札瑞拉起司(奶酪)很多、蔥花適量

「那不勒斯焗烤茄子」差不多是這樣做的:

Step 1.茄子切片,灑鹽靜置

茄子帶回家後,先把茄子片成1公分左右的厚度,切薄一點更好,熟的比較快。然後在兩邊分別灑上鹽巴,靜置在濾網上,讓茄子出水。靜置的這段時間,就可以準備其他的東西囉。

Step 2.自己做麵包粉

我實在不想為了做一點點料理,特別去買一大包麵包粉。其實只要切一兩片吃剩變硬的麵包,放進食物調理機裡頭,打個幾下就可以變成粗顆粒的麵包粉囉!當然,如果你手邊還有剩下的麵包粉,直接倒出來用就好了。

Step 3.過三關:麵粉、雞蛋、麵包粉

把灑了鹽巴靜置10分鐘過後的茄子用水洗一下,把鹽巴洗掉,瀝乾後再用廚房紙巾擦乾,接下來就要準備進行著名的過三關。

我也不知道這個名詞是哪位開始用的,不過在臺灣幾乎都這樣用,咱們就跟著用吧!先準備麵粉(高中低筋都沒差),蛋液,還有剛做好的麵包粉,然後拿擦乾的茄子片依序在這三項材料中沾一下。先沾麵粉,把多餘的粉拍掉,然後泡到蛋液中,最後再用麵包粉包裹起來,放到烤盤上。

Step 4.塗上蕃茄醬,鋪上火腿和起司

就快好了!過三關後的茄子上頭,先抹上一層蕃茄醬,再放上半片火腿,最後慷慨地灑上一大把馬札瑞拉起司。畢竟做的是焗烤茄子,最上層的起司不要太省喔!全部弄好之後就可以送進烤箱。

Step 5.進烤箱囉

把茄子送進攝氏180度(華氏350度)的烤箱,烤到起司融化,表面金黃的狀況就可以囉!整個過程大概需要二、三十分鐘左右。

有些人只有那種不能調溫度的烤箱,那種小烤箱也可以做,不過因為溫度比較高,上下加熱管的距離比較近,得把整個烹調時間縮短時間才行。也就是說,得把茄子切得薄一點,大概0.5公分的厚度,烤10分鐘左右就可以囉!

Step 6.開動!

烤好的茄子記得要趁熱吃掉,才有最好的味道。拿出烤好的茄子,在上面撒些切碎的綠色香草。這點綠色只是裝飾用的,對整體味道沒有多少影響,用你手邊最容易取得的香草植物就行。

對一般有開火的中國家庭來說,青蔥大概是最普遍的。我就折一段蔥綠,把它剁得碎碎的,灑在焗烤茄子上。這個樣子,差不多食譜的那不勒斯焗烤茄子就完成囉!

相關焦點

  • 麵條和茄子一起做,原來這麼好吃,我家一周吃3次,上桌汁都不剩
    麵條做法簡單,省時省力,是上班族比較鍾愛的美食,麵條好吃關鍵在滷,麵條滷的做法多種多樣,最常見的有雞蛋滷,肉末滷,還有各種蔬菜滷,茄子滷是我家最常做也是最愛吃的麵條滷,做法食材都很簡單,味道卻不一般,今天曉峰就分享一下具體做法,喜歡吃麵的朋友可以參考一下:麵條不要做雞蛋滷了,換個新吃法,比肉滷還好吃,2碗不夠吃,香!
  • 金針菇如此做太好吃了,我家1周吃4次,做法家常簡單,比吃肉過癮
    導語:金針菇最近火了,教你超過癮吃法,營養又解饞,出鍋全家搶著吃大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。這大熱天的,熱的都吃不下飯,唯有涼菜能開胃,像涼拌黃瓜、涼拌茄子都吃膩了,還有啥涼拌菜吃著比較過癮呢?可別說,最近我家就愛吃這菜,簡單一拌,大人孩子都愛吃,我家一周吃4次,天天吃也吃不膩,今天就分享給大家,跟我學起來吧。
  • 羊棲菜這樣做太好吃,我家一周吃3次,比吃肉過癮,吃一次就愛上
    羊棲菜這樣做太好吃,我家一周吃3次,比吃肉過癮,吃一次就愛上感謝看官們在百忙之中點開小編的文章閱讀,小編深感榮幸,希望這篇文章能給你帶來快樂。同時也希望您看過文章能夠發表你的觀點,吐槽,或者提出建議,小編會在以後的創作中提供更優質的內容。
  • 包菜和雞蛋一起做,原來這麼好吃,我家一周吃3次,上桌汁都不剩
    包菜好處這麼多,怎麼做才好吃呢?比較常見的做法有熗包菜、蠔油包菜和包菜炒粉,包菜炒粉在我們這裡,也是飯店銷量很高的一道菜,很多人自己在家做時,粉絲又粘鍋又起坨,每每都炒糊鍋,出鍋既不好看,吃起來也比飯店差很多,其實包菜炒粉要想好看又好吃,也是有竅門的,下面就分享一下我的做法:秋天,包菜這樣做最好吃,比吃肉還香,就怕饅頭和米飯不夠吃,香!
  • 豆腐西紅柿一起做,原來這麼好吃,我家一周吃5次,出鍋秒搶光
    豆腐西紅柿一起做,原來這麼好吃,我家一周吃5次,出鍋秒搶光。哈嘍大家好,歡迎來到阿宇愛美食,讓人回味無窮的味道,叫人垂涎三尺的食物,今天給大家分享一道美味佳餚,食材在市場上非常的常見,在家自己就可以做,學會以後一點也不比五星級酒店大廚做的差,用這種方法做的不僅美味而且營養豐富,老少皆宜,就算你從來都沒做過菜,一看就能學會哦!唯有美食不可辜負,話不多說,接下來就跟我一起試試吧!
  • 玉米粒別再做湯喝了,教你新吃法,我家一周吃5次,比吃肉還過癮
    玉米粒別再做湯喝了,教你新吃法,我家一周吃5次,比吃肉還過癮!玉米煎餅,十分鐘上桌,夏日輕食料理超簡單!偶爾改變一下,把煎餅當作正餐其實也不錯!今天中午做的這道玉米煎餅深得兒子和女兒的心,只要四種材料,作法快速又簡便,大家一定要試試看!
  • 自從學會懶人早餐茄子豆腐煲,我家一周吃三次,真的又簡單又好吃
    自從學會這道懶人早餐,家常茄子豆腐煲,我家一周吃三次,每天只需20分鐘就做好,真的是又簡單又好吃,大人孩子都特愛吃。炎熱的夏季,人不僅沒有精神,食慾也不好,所以各位家庭主廚不得不絞盡腦汁,做出各種不一樣的創意菜,來調動一家老老小小的胃口。
  • 教你一個豆皮的新吃法,我家一周吃6次,比吃肉還過癮
    美食是生活美好的魔法料理,願你不被時間和社會束縛,幸福地填飽肚子,美味能夠最大程度的治癒一個人,新的一天從美食開始。歡迎來到魔法飼料。今天用豆腐皮做一個家常菜,好吃又解膩,首先把豆腐皮對半切開,然後摞在一起,再把它捲起來,切成細絲,切得越細越好,切好之後放在一旁備用。再準備一些海帶,因為海帶太長,所以我們要把它切一下,全部切好之後放在水中焯一下水,斷生之後把它撈出瀝乾水分,放在涼白開中避一下,這樣可以使口感更加的好。
  • 土豆和西紅柿一起做,原來這麼好吃,我家隔三差五吃,比吃肉還香
    土豆和西紅柿一起做,原來這麼好吃,我家隔三差五吃,比吃肉還香!曉峰小時候最常吃的菜便是土豆和大白菜,東北的冬天,主要是靠這兩種蔬菜過冬的,外面厚厚的積雪,屋裡圍著火爐等著吃媽媽烤熟的土豆,那時候沒有現在孩子這麼豐富的零食,日子過得很簡單,圍著火爐,暖著手,吃上一個烤土豆,都會覺得特別幸福!
  • 土豆別炒著吃了,教你一個新吃法,我家一周吃8次,比吃肉還過癮
    現在有不少家長會給孩子買很多的營養品吃,雖然現在市面上補鋅的、補鈣的了、健腦的營養品有很多,但是這些營養品都沒有食補的效果好。生活中有營養的食材有很多,土豆就是很常見的一種。土豆含有多種維生素,孩子們愛吃極了。土豆別炒著吃了,教你一個新吃法,我家一周吃8次,比吃肉還過癮!這種土豆的新吃法就是做成美味的土豆絲煎餅,土豆絲煎餅做法簡單,好吃不膩,家人都愛吃極了。
  • 最近茄子和土豆火了,簡單一做,我家一周吃6次,比吃肉還過癮
    今天要用茄子搭配土豆和雞蛋跟大家分享一道非常美味的美食,茄子土豆塊。與咱們平時吃的土豆燒茄子是不太一樣的,咱們的土豆和茄子是需要用油炸的。大家都知道油炸的茄子和土豆非常好吃,但是有一個問題是比較容易吸油,但今天跟大家分享的這個做法,茄子和土豆一點也不吸油,做出來之後非常美味而且不油膩。
  • 2根茄子,2個西紅柿,我家一周吃5次,配米飯太香了,拿肉都不換
    最近家裡菜地裡的西紅柿和茄子都長勢喜人,今天早晨我怕再不吃茄子,就會越長越老,全壞在地裡,於是急忙下地把所有成熟的茄子和西紅柿全部採摘下來,每樣大概各有十幾斤的樣子,看來這兩天不用出去花錢買菜了,可以吃自己家裡的新鮮蔬菜。今天中午我就用2根茄子和2個西紅柿,給全家人做了這道西紅柿炒茄子。這是一道非常普通的家常菜,每年到了夏季,很多家庭都會隔三差五吃這道菜。
  • 春天,用它包餃子,比韭菜和白菜都要鮮,我家一周吃4次,超解饞
    春天,用它包餃子,比韭菜和白菜都要鮮,我家一周吃4次,超解饞!「好吃不過餃子」,在北方,逢年過節包餃子、吃餃子,已經成為我們每個家庭必不可少的一個重要活動!不僅僅是因為餃子的好吃,人們更喜歡一家人圍在一起~你擀皮、她調餡、還有人燒開了水等著下餃子的熱鬧溫馨場面……包餃子是我的最愛,從調餡到上桌,半個多小時就能全搞定,比炒菜做飯省事多了,而且我家那小子還就愛吃餃子,正好他愛吃,我也愛做!
  • 杏鮑菇別炒著吃了,試試這新做法,我家一周做3次,比吃肉還香
    杏鮑菇別炒著吃了,試試這新做法,我家一周做3次,比吃肉還香俗話說:「春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯」。菌類食物一直都是我國餐桌上不可缺少的一類食材。全世界的菌類品種繁多,其中我國就佔了三分之二,被譽為「真菌之國」。
  • 茄子這樣做,味鮮又下飯,我家一周要吃幾頓,全家都愛吃!
    茄子這樣做,味鮮又下飯,我家一周要吃幾頓,全家都愛吃!不是很愛吃蔬菜的兒子,對茄子卻情有獨鍾,常常會叫我燒茄子給他吃,按照他的說法,好吃又下飯。茄子的烹製方法也是多樣化的,不僅可以單獨成菜,還可以和其它食材搭配一起製作成不同的美味菜餚。
  • 土豆這樣做,香酥美味,我家一做就是一大盤,比吃肉還過癮
    我是紫色勿忘我,一個愛生活,愛美食,愛分享的經典吃貨,每天我都會在這裡和大家分享,用最簡單的食材,做出最健康美味的家常菜,記得關注我喲!土豆這樣做,香酥美味,我家一做就是一大盤,比吃肉還過癮嗨,我又來給大家更新美食了,今天給大家分享一道超級好吃的烤薯角,香酥美味,好吃到爆。我家閨女從小就是個土豆控,哪怕是天天吃土豆她都不會膩,一直到現在還是超級愛。
  • 香菇這麼做超級好吃,我家一周吃3次,香酥又美味,比肉還好吃
    香菇這麼做超級好吃,我家一周吃3次,香酥又美味,比肉還好吃。小編最為一個菌類愛好者,喜歡吃各個品種的蘑菇。無論是金針菇、海鮮菇,還是杏鮑菇、香菇、平菇等等。只要有蘑菇,那就是快樂的一餐。香菇你們一般會怎麼吃?小編最常吃的當然是香菇油菜了,不過這麼做過一次以後簡直被「圈粉」。
  • 豆腐最饞人的做法,我家一周要吃5次才過癮,每次做一鍋飯不夠吃
    今天給大家分享豆腐最饞人的做法,我家一周要吃5次才過癮,每次做一鍋飯不夠吃。一鍋豆腐魚頭湯營養美味,一份麻婆豆腐鮮辣可口,一份蔥香豆腐嫩滑爽口。豆腐不管怎麼煮都美味可口,老人家最喜歡早上起來後就到菜市場上尋覓一兩塊錢的水豆腐回去保鮮著,晚上摘點菜地種的韭菜或者蔥花下個湯又可以搞定一頓晚飯。
  • 「它」比魚香肉絲還下飯,我家一周最少吃5次,一上桌就搶光了!
    說到下飯菜,很多人的第一選擇都是魚香肉絲的,這道菜是大家公認的比較下飯的菜了,很多人都比較喜歡吃的,基本上去吃米飯的時候,都要點上一個,尤其是它酸酸甜甜的口感,更適合夏季吃,但是魚香肉絲不適合作為家常菜,一般都是去飯店裡面吃的,因為做起來有點麻煩,不過今天要給大家介紹一個下飯菜,是一個家常菜
  • 糯米粉這麼做超好吃,軟糯香甜,我家一周吃三次,孩子越吃越上癮
    糯米粉這麼做超好吃,軟糯香甜,我家一周吃三次,孩子越吃越上癮家裡的孩子還沒有開學,現在整天在家,從早上開始就得上網課,所以說在飲食上也是要精心準備的。除了正常的一日三餐以外,小零食也得隔三差五地準備一下,孩子總是喜歡吃外面買的垃圾食品可不行,自己動手做起來。正好過年那段時間家裡買的糯米粉還沒有用完,可別浪費了,所以說在家用糯米粉做了中小甜品小零食吃,果然沒出所料,孩子特別願意吃,一次能吃好幾個,一周給她做三次都吃不夠。