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又到了吃南瓜的季節，南瓜除了煮粥、蒸南瓜外，還可以做成好吃又好看的南瓜饅頭。下面四川生活紀實欣哥就帶大家一起動手做南瓜饅頭。
1、發麵
先將南瓜洗淨切片放入鍋內蒸熟並搗成泥，等放涼後加入適量的麵粉和酵母粉揉至不沾手為止。不要加太多麵粉，麵粉太多麵團會太硬，整個過程無需加入清水，蒸熟的南瓜本身就含有水分。
將揉好的麵團裝進器皿內，放到暖和的地方發酵（可以鍋裡事先燒點熱水，將器皿放置鍋內發酵）。等到麵團發至兩倍大的時候，用筷子撥開裡面成蜂窩狀就算成功了。
2、揉面
揉面是個技術活，需要加入適量的生粉一起揉，並充分排出麵團中所含有的空氣。生粉不宜加太多，只需讓麵團不沾手、不沾案板即可。加生粉在面上反覆揉搓10分鐘，儘量不要有空氣。
將揉好的麵團搓成圓條形，表面還是要抹上一層生粉，避免沾手，少少的一層就好不要太多。
3、切狀
將揉好的面切成大小相同的形狀，也可以做成自己喜歡的形狀，比如：玫瑰花、蘋果、貝殼等。將切好的麵團放置3-5分鐘，充分排出裡面的空氣。
4、上鍋
將切好的麵團放入蒸鍋中，這裡一定要冷水放入，讓麵團隨著鍋內溫度的升高進行充分的二次發酵，這個就和溫水煮青蛙的道理一樣。很多朋友是鍋內上氣後上鍋，如果面沒發好或者揉好，這樣快速蒸出來的饅頭會不理想。
點火後用大火燒鍋，不要轉中火小火，蒸15-20分鐘，時間根據饅頭的大小來定。如果切的比較小10分鐘就熟了，欣哥一般會蒸15-20分鐘，然後關火燜5分鐘。
燜5分鐘後就可以開鍋了，這樣的饅頭能完全蒸起來，不會出現死面蒸不起來的現象。欣哥每次都要把饅頭蒸裂開，應該是時間久了的原因。
是不是看起來特別好看？金黃色的南瓜饅頭，掰開後松鬆軟軟的。這樣的饅頭還可以直接用手捏緊，然後會自己恢復原狀。
這樣一鍋既好看又好吃的南瓜饅頭就做好了，你學會了嗎？
小貼士：
1、發麵時不加水、不加糖
2、揉面時儘量多揉一會兒
3、冷水上鍋蒸
4、蒸的時間不能小於10分鐘
5、關火後一定要燜5分鐘，不能立馬開鍋。
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