家常炒麵
By 昊媽小廚房
一日三餐都可以是炒麵，幹身勁道，配料豐富，一點都不比三菜一湯差。
原料：麵餅、雞蛋、臘腸、葉菜、火腿、紅蘿蔔、蠔油、醬油、鹽、芝麻油。
做法步驟：
第1步、首先，泡麵餅，至軟，弄散開備用，大約需要二十分鐘。溫熱水泡快點。當然也可以在滾水裡煮一兩分鐘撈出來過冰涼水。不要燙太熟軟，炒麵就不夠勁道。紅蘿蔔切絲，火腿切片，臘腸切片，臘腸是家裡人自己做的，鹹甜口，南方人口味。
第2步、選的萵筍葉，容易熟軟，孩子喜歡吃。
第3步、鍋裡倒食用油，下紅蘿蔔絲，火腿，臘腸翻炒至紅蘿蔔絲軟，臘腸出油。
第4步、劃拉一下把第一步炒好的材料撥到一遍，倒雞蛋液，這是偷懶的做法。應該把炒好的菜盛出來再炒雞蛋，我不想弄髒盤子。
第5步、雞蛋炒塊。菜葉倒進去炒軟。
第6步、麵條倒進去，加老抽，蠔油，鹽，再加點芝麻油提香。喜歡辣，這時候倒辣椒紅油。
第7步、翻炒均勻，鍋的餘熱會把葉菜和麵條燜熟。喜歡軟一點的口感，加少少水蓋蓋燜一兩分鐘。喜歡勁道就不停翻炒顛鍋。
第8步、盛盤，撒點自己炒的花生米，開吃。
第9步、自己做的東西，知道吃進去的是什麼、多少油脂糖分鹽分。又不需要多長時間就可以出鍋。現在疫情期間，點個外賣還要下樓拿呢，時間都夠炒個面了。動起來吧，放心吃飯。
小貼士：
麵餅提前泡軟，準備配菜也需要十分鐘。提前十分鐘泡麵餅，加上準備配菜和先炒制配菜的時間，夠了。
來自 美食天下 昊媽小廚房 的作品。
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