餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好?做錯了餃子就老破皮!

2020-12-14 騰訊網

水餃是人人都喜愛的傳統麵食,皮薄餡嫩,味道鮮美,最重要的是食用方便。

餃子雖然煮食方便

但是小小的水餃煮起來也有講究

到底是熱水還是冷水煮更好呢

冷凍水餃 ——適合冷水煮

冷水煮更能確保餡兒煮熟

如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,吃到夾生的水餃最為敗興,但如果用冷水煮就不會有這種問題。

冷水煮更健康放心

水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,冷水煮水餃更能保證餡兒熟透,可殺死寄生蟲,因此吃起來更放心。

冷水煮更省時省力

熱水煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手;而冷水煮水餃相比而言更為省事,水還沒滾就直接丟鍋裡放著不管,10分鐘後盛起飽滿的水餃就可以開吃了。

現包水餃 ——適合沸水煮

沸水煮皮不會糊

與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。

水餃不粘不破皮

餃子人人都會煮,可不是黏在一起就是破皮,學會這一招,餃子個個不粘連,完完整整最好吃!

第一招: 先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!

第二招: 煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。

5分鐘煮水餃

微波爐可真是個神器,只要5分鐘,個個飽滿完整的大餃子立刻就吃上!

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第一步: 將餃子倒入碗內,記得一定要使用微波爐PP5專用碗喲,加入熱水,水是容器的2/3即可。

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第二步: 將碗蓋上蓋子,放入微波爐,高火加熱5分鐘,香噴噴的餃子就煮熟了!

不用煎不用煮

速凍餃子1秒變煎餃

吃膩了水煮餃子,不妨來一份金黃酥脆的煎餃,教你一招,不用煎不用煮,小孩子都能學會,並且一點不油膩!

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第一步: 將電飯鍋底部刷一層油。

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第二步: 將餃子放入電飯鍋,在表面再刷一層油。

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第三步: 向鍋內慢慢加水,水量到餃子高度的1/3即可,蓋上鍋蓋,啟動開關等待電飯鍋跳閘。

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香噴噴的煎餃就做好了,表面酥脆,並且一點都不油膩!

其實用日常煮粥的鍋做煎餃也能少油又快手,一小勺醋就搞定!

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第一步: 在鍋中抹些許油,放入餃子。

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第二步: 在小半碗水中滴入幾滴醋,攪拌均勻倒入鍋中。

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第三步: 蓋上蓋燜制,不一會香噴噴的鍋貼餃就做好了!

餃子還是現包現吃的好吃

可萬一包多了千萬別直接放入冰箱!

速凍水餃巧保存

保存餃子前,一定要先蓋上一層保鮮膜,再放入冰箱,避免細菌互相侵染,這樣放幾天煮都不會壞。

速凍水餃不破

餃子包多了難免要凍起來,或是偷懶去超市買上一袋速凍水餃。可煮凍餃子,總是容易破皮,並且口感也不好,其實煮前耍個小聰明,個個不破皮和現包的一樣好吃!

方法一: 煮凍餃子前,先用微波爐解凍2分鐘,再下水煮就不會破啦~

方法二: 家中沒有微波爐也不要緊,可以將凍餃子先泡在冷水裡。

此時,鍋中加水開火,當水溫為40度時,將冷水中的餃子撈出,溫水入鍋煮。

這樣煮出的餃子表皮勁道,和新包的一樣好吃,個個不破皮!

小夥伴們又漲姿勢了吧~

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一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。

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