周末在家除了做點好吃的睡個懶覺，我也會做點下周要吃的早餐預備著，今天就包了些餛飩，下周不用每天早起做飯啦！把水放鍋裡燒著就去刷牙洗臉，洗漱完畢回來就下餛飩，幾分鐘就能熟，再弄點香菜末小蔥末蝦皮的，澆上熱湯盛上煮熟的餛飩，連湯帶水的吃上一碗別提多舒服了，吃得飽飽的再去上班上學，天越來越冷了，吃飽了再出門也能幫助抵禦早上的冷空氣哈！
今天我包的餛飩與平時不大一樣，做了個五色餛飩，有紫色綠色黃色白色和紅色，雖然和面時稍微麻煩了點，但是看著包好的餛飩放在盒裡，哎呀呀看著就特別有成就感。
最後包完還剩了點餛飩皮，明早先來鍋面片湯也不錯哈！怎麼樣？您看著動心了沒？也給家人包點自己絞肉自己壓皮的餛飩吧！其實周末做也有好處的，可以叫孩子老公都來參與其中，一家人一起忙乎特別幸福。我用壓面機壓餛飩皮的和面配方請您記住哈！麵粉和水的比例是12比5，也就是600克麵粉放了250克清水。
所需食材：麵粉600克，豬肉餡兒350克，蔥姜20克，小白菜葉150克，鹽4克，生抽15克，香油15克，十三香1克，清水250克，紫薯粉南瓜粉大麥苗粉紅甜菜粉各6克。
製作過程：
1先準備好所有食材，麵粉最好用高筋粉因為餛飩皮特別薄，要想特薄還勁道需要筋度高點效果才好。
2先用四個小碗放好50克清水，然後分別稱6克果蔬粉放入水中攪勻，我用的是紫薯粉、南瓜粉、大麥苗粉、紅甜菜粉。
3用這四個顏色的水分別與120克麵粉合成麵團，還有一個麵團是白色的也就是用清水和的，這就一共有五個顏色啦！
4因為麵團裡的水量不大所以麵團不太容易揉光滑，需要藉助壓面機將各個麵團壓十幾遍，一直到麵皮滋潤了顏色也均勻了就行，用保鮮膜先把麵團包住，接下來調餡兒，麵皮先醒著。
5小白菜摘一下洗淨去掉菜幫只取菜葉，用開水焯燙一分鐘撈出來過冷水攥幹。
6蔥姜切碎，焯燙過的小白菜葉子也切碎。
7把豬肉餡兒化開，豬肉餡兒我都是一次性買幾斤豬前尖肉自己攪的肉餡兒，分份兒冷凍起來想吃時化開，買的肉餡兒我不放心，豬肉餡兒裡加上蔥薑末和15克香油15克生抽還有1克十三香拌勻上勁，這時我們做餛飩皮，肉餡兒先醃製著。
8用壓面機從一檔逐步壓面片到六檔，麵皮越來越薄，注意最後一遍壓完了在麵皮上撒點澱粉防止切餛飩皮時粘連。
9五種顏色的麵皮都壓好以後切成十釐米的正方形餛飩皮，大小可以隨自己喜好調整哈，喜歡小餛飩的就把餛飩皮切小點。
10等餛飩皮全都切好以後，把醃製好的肉餡兒裡加入切碎的白菜葉再加4克鹽拌勻。
11取一勺餡兒放在餛飩皮的中間，如圖所示。
12然後把下面的麵皮向上對摺，如果麵皮太幹可以在皮上抹點水，注意抹水不要抹在最上方，抹在餡兒的上方一點即可。
13然後再如圖所示將餛飩皮再向上對摺一次。
14如圖將對摺過的那兩個邊捏緊即可，一個餛飩就包好了。
15所有的餛飩都包好以後除了當天吃的，其它的都擺放在收納盒裡蓋好蓋子冷凍起來，平時當早飯吃特別方便啊！
16燒一鍋開水把餛飩煮熟，其實最好是用雞湯或是骨頭湯最棒了，不過我今天沒雞湯就用的白水。
17碗中加入香菜末、小蔥末蝦皮和紫菜，再加點醋和香油生抽做碗底，餛飩煮好了先盛湯衝開再盛上煮好的餛飩就可以開吃啦！
小提示：如果用壓面機做餛飩皮一定要按配方加水，不能軟了，如果面和軟了壓面機壓的話會很沾機器的。