春天這個時候，又到白蒿冒出芽兒的時節，每到這個時候，不光牛兒們撒歡地啃食，我們也常常採來回家下鍋，做成香噴噴的白蒿飯，不光能打打牙祭，還能填飽肚子，這是我們春天裡最早的一道美食。
俗話說「正月茵陳二月蒿，三月只能當柴燒。」年過完了，春回大地，又到了吃白蒿的時節。它正月時細碎難採摘，然而藥用價值最高，叫「茵陳」；二月時棵大正長得壯，好採摘然而藥性減，適宜食用，叫「白蒿」；三月時葉敗株黃，藥性不再，嚼之幹臘墊牙，只能當柴，叫「蒿子」。
小編最愛吃的就是白蒿麥飯，下面來看看白蒿麥飯的做法吧！
原料：白蒿、麵粉、玉米面、香蔥、大蒜、食用油、鹽、油潑辣子、味精、還有、香油、麥飯；
製作步驟：
1、白蒿清洗乾淨控水之後，切成段。
2、控幹水分後，用少許油拌勻，可以讓白蒿在蒸的時候不粘連成坨。
用少許油拌勻白蒿
3、麵粉和玉米面按2:1的比例攪拌均勻，之後再和白蒿拌勻。
蒸白蒿
4、水開後入鍋蒸十分鐘即可出鍋（期間可打開鍋蓋用筷子挑散一次）。蒸出來的白蒿麥飯，營養豐富，非常美味！挑起一筷子白蒿麥飯放入口中，口感軟軟的、滑滑的，嚼一下，味道有點苦，又嚼一下，有點淡淡的香，再嚼一下，感覺好香好香。
白蒿，學名叫茵陳，據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒，它不僅是一種野菜，也是一味天然良藥。白蒿蒸出來的麥飯，口感令人回味、營養也更加豐富，有養肝護肝的作用。白蒿麥飯，不僅是春天裡大自然的饋贈，更是家鄉的味道。
除了白蒿麥飯，其實白蒿的吃法還有許多：摻進玉米面蒸窩頭，包子、糰子做餡吃，清拌豆腐，還可以做茵陳（白蒿）羹：以茵陳細切，煮羹食之。三月的白蒿是最有價值的季節，等過了這個季節白蒿長高了，也就失去了藥性，這時村裡人就會多採一些白蒿晾乾，可以泡水喝，既可以起到保健和預防的功效。