百香果果醬
製作果醬，適合選不鏽鋼鍋具，或是不粘鍋，玻璃鍋，也有朋友說最好用銅鍋。最好不要用鐵鍋或是鋁鍋。鍋鏟也是適合選用矽鏟鏟，或木質鍋鏟，不鏽鋼鍋鏟。在製作過程中，需要注意火候，先將大火煮開，再用小火慢慢熬煮，在熬煮過程中產生的浮沫要去掉。這是個耐心的工作，美味值得等待。食材：百香果果肉800克、蘋果1個。配料：冰糖560克、檸檬半個。
原料：百香果果肉、蘋果、冰糖、檸檬。
做法步驟：
第1步、百香果切開，挖出果肉。大約用了40多個吧。每個果的果肉不同，不一定要800克也可以做的。
第2步、備好冰糖。也可以配點蜂蜜。
第3步、蘋果去皮切細丁。檸檬切半個去籽。
第4步、麵包機桶中，加入百香果果肉，放上蘋果和冰糖，擠適量檸檬汁。
第5步、啟動果醬功能。如果一個程序之後感覺太稀，可以啟動第二次。
第6步、備好果醬瓶，250ML，大約9瓶。冷水下鍋，開火煮十分鐘，關火後放入瓶蓋，消毒。撈出瀝乾水分。
第7步、果醬做好之後，裝瓶，倒扣放涼。可以室溫5-6天，沒吃完再放冰箱。或者涼後放冰箱。
小貼士：
可以用冰糖、麥芽糖、蜂蜜，如果選用水分較少的水果，可以適量添點水。或者是可以加糖醃製8小時左右，其間攪拌二三次，然後再入鍋熬煮。糖量一般不低於65%，比較酸的水果多加一些，比如百香果，我就選擇在這個比例之上。除了糖，還有的就是檸檬汁，添少量檸檬汁可以防止水果氧化，使得果醬味道好，也可以延長保質期。
來自 美食天下 餘甘果蜜 的作品。