兒子嫌吃白米飯太過單調，想起冰箱還有幾種蔬菜和中午剩的米飯，何不來個芝士焗飯呢？芝士與米飯的完美搭配，呈現不一樣的味蕾享受。添加各種蔬菜及火腿，撒上滿滿的馬蘇裡拉芝士，華麗變身！一盤香噴噴的番茄芝士焗飯在半個小時完成，不用烤箱，有平底鍋就行了，方便美味，兒子到家吃的一個勁兒誇：媽媽，這飯太好吃了！兒子喜歡，當媽媽的心裡也是美美噠！
用平底鍋焗飯相對於烤箱來說，後者更容易烤過頭了，以至於芝士沒有了拉絲感覺，而前者由於有水分蒸汽在裡面，失敗的機率要小很多，不說別的，就這拉絲，就問你餓不餓？想不想吃！你們也快來試試！
番茄芝士焗飯
【材料】：米飯 2大碗、洋蔥 半個、青豆 少許、雞蛋 1個、香腸 2根、番茄 1個、黃色燈籠椒 1個、芹菜葉 少許、馬蘇裡拉芝士 半碗、番茄沙司 4大匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、青豆先用水煮3分鐘，撈起備用；
2、燈籠椒切小粒，洋蔥切小塊，1根香腸切成薄片；
3、番茄切成小片備用；
4、把米飯攪散，敲入一個雞蛋拌勻；
5、另外一根香腸切小粒，和燈籠椒、青豆一起放入米飯裡，翻入1茶匙鹽攪拌均勻；
6、平底鍋倒入油，油量可以比炒菜稍微多一點，放入米飯壓實；
7、鋪上香腸，刷上番茄沙司，要刷均勻；
8、撒上洋蔥，鋪上一層芝士，上面再放番茄塊，在番茄塊上面再撒上一點芝士，蓋好鍋蓋，全程用小火燜20分鐘，最後撒上芹菜碎再燜1分鐘即可；
簡簡單單的焗飯，配上新鮮的蔬菜和香濃的芝士，晚餐搞定，要趁熱吃噢~
【小提示】：蔬菜火腿也可以換成自己喜歡的，如腰果，豌豆，玉米粒等。