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快要過年了，油炸食品當然不可少，在北方的一些地區，炸麻葉是必做的一種，用麵粉經過油炸而成的炸麻葉，酥香脆，當作過年的小零食是非常不錯的選擇，這款傳統小吃炸麻葉同樣也是我家每年要做的，炸麻葉越酥脆越會受到家人的喜歡，大家只要將其中的「1做2添加」小技巧掌握好，炸麻葉便能做成功，下面我便會將炸麻葉的做法分享給大家，過年必備美食，大家別錯過了學習做法，比外面買的強多了。
炸麻葉的做法：
備用食材：小麥粉180克，雞蛋2個，食鹽4克，玉米油15克，溫水45克，泡打粉1克，熟黑芝麻10克；
製作過程：第一步，小麥粉放入一個大碗中，磕入一個雞蛋，在其中加入食鹽、玉米油、泡打粉，分次少許加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，沒有乾麵粉的狀態；
第二步，用手揉成一個光滑的麵團，這個時候加入事先準備好的熟芝麻，最好用黑芝麻，將芝麻充分揉入在麵團中，揉搓光滑且均勻，用保鮮膜覆蓋好鬆弛20分鐘；
第三步，麵團移至在案板上，用擀麵杖擀成一張又薄又大面片，切成長方形的小面片，大小均勻一些，取一份小面片，對摺，開口朝上，將下面切成均勻的4-6小份；
第四步，從切開的中間把一頭翻出來，整下型，麻葉胚子就做好了，依次將其餘的也處理好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒熱，放入做好的麻葉；
第五步，中火開始炸，慢慢就能看到麻葉膨脹，並且浮起在鍋面，繼續炸至麻葉變成金黃色，出鍋控油便可吃。
小編總結：用麵食做油炸食品的方法有很多，炸麻葉、炸油條、炸油糕等等，甜、鹹皆有，大家完全可以根據個人的口味來選擇做法，炸麻葉便是我家每年要做的一款，其鹹香酥脆，作為零食吃，大方有面子，而且炸好的麻葉如果保存得當，放一個月也照樣能酥香脆，用手一捏就掉渣渣，油炸食品別總是在外面買，我們自己在家做其實並不難，掌握了所有的小技巧，炸麻葉好吃更好做，比買的強多了。
烹飪小技巧：
1、炸麻葉，泡打粉和雞蛋是必須要添加的2樣，泡打粉的加入是為了讓麵團更加鬆軟，做好的麻葉能有蓬鬆的效果；而加入雞蛋則是為了讓面起筋，有勁道更利用擀麵，而且炸好的食物也能保證口感酥脆；
2、炸麻葉，和面需要做到1點，便是麵團鬆弛，既能讓泡打粉發揮作用，而且還可讓麵團起到延展性，做好的麻葉胚子下鍋炸的時候才不容易斷，不過鬆弛的時間也無需太長，半個小時便足夠了；
3、炸麻葉，油溫不要太低，一般用6-7成熱的油溫炸，麻葉不吸油，也不容易糊，炸麻葉別急著翻動，待其成型後再翻動，避免弄碎，炸至麻葉兩面皆變成金黃色便可出鍋，不用炸太長的時間。