雪媚娘&大福,多種口味

2020-12-13 豆果美食

原來「雪媚娘」和「大福」是一個東西。 在日本,叫做大福; 在中國,就叫雪媚娘; 之前好像嘗試過做雪媚娘或者大福,失敗過。 網上有現成的皮,一定不要買,非常非常不正宗。 按照這個方子做,冰皮既不黏手,又很好擀開。 做完之後凍起來,想吃的時候拿出來解凍到,不解凍的話,就是冰淇淋的口感,一樣很好吃。

By 小魚尾 【豆果美食官方認證達人】

用料

糯米粉 100g木薯粉 30g玉米澱粉 20g糖粉 70g奶粉 15g純牛奶 210g黃油 35g淡奶油 300g細砂糖 25g奶粉 20g香草精 4g草莓 適量奧利奧碎 適量

做法步驟

1、糯米粉100g+木薯粉30g+玉米澱粉20g+糖粉70g+奶粉15g+純牛奶210g

2、以上材料加在一起,攪拌均勻

3、過篩至細膩無顆粒

4、用保鮮膜蓋上,上面用牙籤扎幾個小孔,放入蒸鍋中蒸半個小時

5、蒸好後,加入35克黃油,揉至均勻,要帶一次性手套揉,防止粘手

6、揉好後分成3份,每份大概150g+ 抹茶和可可的,分別在麵團裡加2g的抹茶粉和可可粉即可

7、每種口味的麵團,再分成30克每份

8、糯米粉放入鍋中炒熟,擀冰皮的時候用

9、淡奶油+奶粉+細砂糖+香草精,打發後裝入裱花袋

10、烘焙墊抹上炒熟的糯米粉,取30g冰皮擀開,放在圓形容器上,擠上奶油,散上奧利奧碎,放上草莓,再擠一些奶油,將皮口收起來即可。 內陷可以做成任何喜歡的口味。草莓、奧利奧、芒果、榴槤,均可。

11、做好的樣子

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