普洱茶越陳越香的奧秘主要在於原料，雲南大葉種茶葉內含物質豐富，陳化過程中，內含物質會進一步轉化釋放，這才有了品飲時候的「越陳越香」。
普洱生茶和熟茶均由雲南大葉種曬青毛茶製成，從原料的角度來說，很明顯，熟茶具備和生茶同樣的核心價值。
品味普洱茶三大特點：
1、喝普洱茶要品香
普洱茶的香氣特點就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。
如同烏龍茶中鐵觀音有「音韻」，武夷巖茶有「巖韻」一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境界。如有黴味、酸味等則為不正常。
2、喝普洱茶要品味
普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤、厚重。甘是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津，因為在發酵的過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質被分解為胺基酸。
滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒有叮、刺、掛、麻的感覺。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口後味覺香濃而不寡淡。
3、喝普洱茶時要注意茶的湯色
普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮，湯色紅濃剔透是高品質普洱茶的湯色，黃、橙色過淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬於品質劣變。
鑑別普洱緊壓茶的質量除內質特徵與以上相同外，外形主要有如下要求，形狀勻整端正；稜角整齊，不缺邊少角；橫紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，鬆緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。
喝普洱茶時，為了充分品嘗到普洱茶的特點，需要有正確的普洱茶喝法。
普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個環節。喝普洱茶最好選用專用薄胎瓷器，因為陶瓷器皿泡茶不走味，能較好保持普洱茶的香氣和滋味。
飲具最好選用專用瓷杯，水原則上應選用軟水，如純淨水、礦泉水等，也可用符合飲用水標準的自來水，如果是山泉水，那就更好。
水溫對茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水衝泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正確的普洱茶喝法。
為了使茶香更加純正，要進行溫茶，即第一次衝下的沸水立即倒出，溫茶可進行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。
正式喝普洱茶時，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續喝，隨著喝的次數增加，喝的時間可慢慢延長，衝1分鐘作用逐漸增加至數分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。