廣東女子吃泡發一天的木耳中毒身亡 江蘇疾控提醒:泡發超過24小時...

2020-12-19 荔枝網新聞

　　近日，廣東東莞一名34歲女子，前一天將木耳泡發煮食了一部分，剩餘的繼續浸泡到第二天食用，結果出現了嚴重的米酵菌酸中毒，導致急性肝功能衰竭，送醫後搶救無效身亡。江蘇疾控今天（5月22日）提醒：如果泡發超過24小時，建議不要再食用！

　　吃個木耳，咋就一命嗚呼了呢？很多人不解……你讓美味的魚香肉絲怎麼辦？但是每年吃木耳毒翻一大批人卻是事實——到底是怎麼回事呢？

　　木耳沒毒，但是長時間「泡」它可產生劇毒

　　木耳本身並沒有毒素且營養豐富，正常的黑木耳在短時間泡發烹飪後，吃了並不會讓人食物中毒。

　　但如果它在水裡泡的時間過長，再加上天氣潮溼、周邊環境不乾淨（比如浸泡容器沒洗乾淨、留有食物殘渣），木耳本身攜帶的「椰毒假單胞菌」就會大量繁殖，分泌出劇毒的「米酵菌酸」。

　　在流行病學調查中，米酵菌酸細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達50%以上，臨床症狀表現為噁心嘔吐、腹痛腹脹等，重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性多臟器損害症狀。

　　米酵菌酸耐熱，燒不壞、煮不滅，一般的烹調方法並不能破壞它的毒性。這種毒素目前在醫學上還沒有特效「解藥」，通常只能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，如果該毒素的攝入量過大，基本是九死一生。

　　除了木耳，這些常見食物也可產生此種劇毒

　　米酵菌酸的食物中毒多發生在夏秋季節，除了木耳，常見的以下幾種食物如果儲存處理不當，也可能會滋生「椰毒假單胞菌」，然後產生致命毒素「米酵菌酸」。

　　1. 鮮銀耳

　　2. 玉米面

　　3. 糯米麵湯圓、小米或高粱米麵製品、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等。

　　以上幾種食物，食用要注意，如果貯存時間過長或者發現變質等，切勿食用。

　　如果食用後發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。

　　最後附送泡發木耳的小貼士

　　通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間還要更短。

　　江蘇疾控今天（5月22日）發出提醒：如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是在炎熱的夏天，更容易滋生病菌；浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉。千萬不要捨不得，抱著僥倖心理食用，米酵菌酸沒有特效的「解藥」；泡過的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，並儘快食用。

　　（來源：江蘇新聞廣播/張祖名 編輯/高若婷）

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