去年百元一斤,今年批發價低至40元一斤,網友:還是吃不起

2020-12-20 騰訊網

又到了各類堅果成熟的季節，很多人都沉浸在滿大街炒慄子的香味中，今年慄子價格和去年差不多，實現吃慄子自由還是很容易的。不過對於像山核桃、香榧子這些高端堅果來說，動輒四五十元一斤的價格還是讓人望而卻步。特別是香榧子，因為今年的產量大大增加，炒出來的成品果批發價低至40元一斤，比起去年少了一半多。去年香榧子當季時的價格約百元一斤，是名副其實的高端堅果。

香榧子是我國特有的堅果種類，主要分布在浙江、皖南、蘇南一帶，尤其以諸暨、東陽這一帶的產量最高。每年九月底十月初的時候，就是香榧子的採摘季，今年也是這樣。香榧子是香榧樹的果實，這種樹結果的時候很有意思，從開花到果實成熟需要三年時間，樹上的果實並不是同一時間成熟，有些今年成熟，而另一些比較小的果實次年才能採摘。因此，採摘香榧子既不能使用機器，也不能用竹竿暴力敲打，只能人工採摘，依靠農民們的「火眼金睛」來辨別哪些果實已成熟。沒有成熟的那些果實要保留，小果不值錢，賣不出價，等待第二年再來摘。

純人工的採摘模式是香榧子價格高居不下的原因之一，除這個原因外，香榧子價格高的主要原因是因為香榧樹種植不易。通常野生的香榧樹要生長几十年才會結果，而且野生的香榧林數量有限，有很多幾百年甚至上千年的古樹還在結果，不過產量不算太高，市場上的香榧子主要還是依賴人工種植的香榧樹。雖然人工種植的香榧樹是經過選種嫁接的品種，掛果時間提前了很多，但也要七八年的時間才會有產量。漫長的生長周期制約了香榧樹的發展，物以稀為貴，香榧子在市場上的價格自然而然就很高了。

香榧子口感極好，名字中有個「香」字，的確，它的果仁之中有一股特殊的香味，吃起來很香脆無比，並且它的油脂含量特別高，這讓它的口感更加好。生的香榧子帶外殼的那種叫做「青果」，價格很便宜，幾塊錢一斤，但未經處理的青果是沒法吃的，採摘下來之後需要去掉外面的青皮，在進行脫澀處理，曬乾或者烘乾，然後再用專門的機器炒熟。新鮮大個的香榧子炒熟後特別香，口感脆硬，非常好吃，最貴的時候賣200多一斤。個頭小的香榧子有些還沒到成熟季就摘下來了，口感差很多。

在香榧子的果仁和果殼之間，有一層黑色的皮，初次吃的時候，如果不把這層皮去掉的話，會感覺香榧子很難吃。不過，吃過香榧子的人都會覺得驚豔，每年都守著時間買新鮮上市的香榧子。今年香榧子的收購價下跌了這麼多，市場售價也會有所下跌。但由於香榧子本身還是很貴，部分網友感慨還是吃不起。讀者朋友們，你們吃過香榧子嗎？歡迎留言說出你的看法！

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