小龍蝦的江湖故事：批發價暴跌至6-7元一斤，可是售價還是和去年一樣，賣小龍蝦是不是要發財？可是老闆搖搖頭，哭了起來......
1條街上10家小龍蝦店
零野近日晚上在魔都上海閒逛，發現一條普通的商業街上，隨便數數，竟然有10家左右店鋪都在賣小龍蝦！
有的是專門的小龍蝦店賣，有的是租用的其他餐飲店鋪的夜間時段臨時賣，有的乾脆是夜市攤子支個棚子賣，有的是燒烤店同時也賣，有的是滷菜店也跟著賣......
以前沒這麼多小龍蝦店啊？
神了，為什麼大家都賣小龍蝦？是不是因為特別賺錢？
原來是近一個月以來，小龍蝦的批發價格大幅跳水！
我國小龍蝦主要產區在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五個省份，根據農業農村部漁業漁政管理局在2018年推出的中國小龍蝦產業發展報告（2018），這五個省份的小龍蝦第一產業（養殖等）總產值佔全國總產值的96%！
而三大產業產值總產值冠軍，產蝦大省湖北省，無疑是小龍蝦行業龍頭區域，養殖小龍蝦產值遠遠高於第二名的江蘇省。
然而，在五月中旬，湖北小龍蝦出水統貨（各種規格混裝）價格從前期最高60多元跌到了6元。根據湖北日報的報導，從5月20日到6月7日，小龍蝦統貨價格都處於6-7元低位，6月9日5錢以上的小龍蝦收購價也只有11元。
上圖是小龍蝦產蝦區域湖北省荊州市的小龍蝦批發價格近期走勢。可以看到，2-4錢的小龍蝦批發價一度在9元一斤左右！
也就是說，今年小龍蝦價格長期處於低點！
另外一個產蝦大省江蘇省的小龍蝦主要供應江浙滬地區，魔都上海的小龍蝦多來自江蘇、安徽。零野從某小龍蝦餐飲批發供應商處看到，10g以上小龍蝦批發價格約為13元，而17g以上約為16元。
即使去菜場買，多數小龍蝦價格也遊走在20元左右，個頭大一些的自然貴一些。
而在上海，基本上街邊小店的小龍蝦價格是48元/斤，商家多數會做買兩斤送一斤的活動，買二斤小龍蝦得三斤的話，平均價格是32元/斤。其他配菜價格另算，一般吃一頓三斤的小龍蝦，花費在上百元。這已經是最便宜的了，而外賣小龍蝦價格則在60元/斤左右。
高檔一點的餐廳，價格則更加貴，一盤2斤左右的小龍蝦加配菜，價格能賣到128-198元。
龍蝦店老闆是不是賺翻了？
這時候，消費者心裡該想了，這些餐飲小老闆真黑心！批發價不到10元，賣給消費者都是40多元一斤！
而往年，批發價也要20到30元一斤的時候，小龍蝦還是這個零售價，難怪今年這麼多賣小龍蝦的，這簡直是賣小龍蝦比賣龍蝦還賺錢！
但是餐飲店的老闆卻搖了搖頭......
首先，小龍蝦是季節性食品，不是一年四季都可以賣的，如果是專門的小龍蝦店，即使在夏天賺了錢，但是在其他季節則面臨虧損，因此平均下來，其實賺頭不大。如果此時大幅降價銷售，那麼全年平均可能還會虧損。
其次，小龍蝦屬於季節性食材，每年價格都會呈現『V』字形走勢，5月份跌至最低谷，到了七八月份，隨著氣溫高升，小龍蝦躲在圍溝裡，不易捕捉，小龍蝦價格會重新回漲。
同時，由於小龍蝦近年來逐漸成為「網紅食品」，養殖戶數量大增，5月小龍蝦集中上市，出貨量上漲自然導致價格縮水。
但是，隨著小龍蝦產量逐步降低，價格升高之後，店家卻無法漲價。如果漲價，小龍蝦這種非剛需食品，就會面臨消費者的拋棄或者減少消費量。
所以，雖然現在批發價便宜，賺得多一點，但是以後批發價貴了，也無法漲價！平均來看，其實不能算賺翻了。
最後，龍蝦消費市場受許多因素影響，去年有世界盃加持，今年沒有，市場未必比以前好。另外因為去年小龍蝦的火爆，吸引了更多人參與龍蝦創業，這也是為什麼今年1條街上居然能開出10家龍蝦店，這樣的競爭，也會使商家銷量降低，所以盈利相比以前，增長不大。
零野也觀察，雖然龍蝦店多，但是魔都上海龍蝦店裡人卻並不多。基本上一家店裡也就坐個3桌5桌，往年，有的龍蝦店可是大排長龍啊！
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