喜歡養生的人都知道，食物要吃新鮮的，囤放時間過長，不僅影響口感，更容易產生細菌、亞硝酸鹽等……
今天小編就來給大家支支招兒~長期在家吃飯的話，蔬菜怎麼選，怎麼吃？
「致病殺手」就在冰箱裡
真人案例
患者李先生在吃了自家冰箱裡面的東西後，出現頭疼、噁心，伴有腹瀉等胃腸道反應，以為是貪涼受寒，沒想到兩天之後竟然不治身亡。
全球衛生理事協會對180個家庭檢測顯示：46%家庭的冰箱內部細菌超標，44%的冰箱內部已經出現黴菌繁殖跡象。
冰箱是家裡第二髒的地方，細菌達7850/cm，甚至超過馬桶蓋！
這個冰箱「細菌室」中可能產生大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等耐寒菌。
養生專家告訴我們奪去李先生生命的罪魁禍首，就是——李斯特菌。
人感染或吸入細菌空氣後容易胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱、咳嗽，臨床上稱之為「冰箱胃炎」、「冰箱肺炎」。
3招清除致命病菌
一、從冰箱中取出的食物，能加熱的先加熱再食用。
二、定期清理冰箱。用乾淨的抹布蘸醋擦拭冰箱內部，既能去除異味，還能殺菌。
三、冰箱儲存生熟分開。
一張圖看懂，食物能放冰箱多久
葉菜類的蔬菜，比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食，冷藏不要超過3天；
牛奶等奶製品冷藏不要超過5天；
塊莖類的蔬菜和大部分水果，儲存不要超過1周；
新鮮雞蛋儲存不要超過5周。
小編按食物種類整理
用一張表告訴你食物在冰箱裡究竟能放多久~
蔬菜、水果類
肉類和其它
雞鴨魚肉為生鮮製品，冷藏時存放不超過1—2天；牛肉的纖維相對粗糙，最長冷凍時間為9個月；羊肉最長冷凍時間8個月；生活中常見的豬肉和禽類，最長冷凍時間3個月；魚類容易出現酸敗、腐敗現象，是儲存時間最短的，冷凍時間建議不超過1個月；
這些食物別放冰箱
1
土豆、西紅柿
土豆放入冰箱內會使土豆裡的澱粉轉化為糖，會影響到土豆質地。
西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
2
中藥材、洋蔥、大蒜
洋蔥、大蒜在冰箱裡放太久會變軟，甚至會發黴。而且切開的水分流失較快。
3
中藥材
中藥受潮後，藥效還會降低。
4
蜂蜜
對於優質的土蜂蜜來說，常溫保存即可。因為土蜂蜜如果足夠純正，含糖量高，水分非常低，那麼細菌就很難生存。
5
澱粉類
宅在家，很多人都喜歡做些麵包、饅頭、蛋糕。但是澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變幹變硬的速度。
哪些菜更容易有亞硝酸鹽
除了食物冷藏問題，大家關心的就是剩菜、隔夜菜以及長期存儲的蔬菜、食物容易產生亞硝酸鹽。
當然不是說吃了馬上就會有問題，而是任何食物都有量問題。但能避免的話，為什麼不吃的更健康呢~
蔬菜怎麼選？
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
如下圖所示，萵筍、韭菜、蒜苔等相對不容易產生亞硝酸鹽，儲存時間更長。而菠菜類建議當天買當天吃掉。
做菜加它，吃的更放心
平時烹飪的時候有沒有什麼辦法可以降低亞硝酸鹽的含量呢？尤其是在烹飪一些醃製類食材的時候，專家告訴我們可以加上這些食材。
大蒜含有大蒜素，辣椒、檸檬、蔥等富含維生素C，這些都能起到阻斷亞硝酸鹽的合成過程的作用。
存儲食物要得當
做菜加點蔥姜蒜
消炎殺菌更放心~
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