大冬天裡，火鍋無疑是吃貨們的最愛。但很多人不知道的是，在中國，火鍋還要分為"南派火鍋"與"北派火鍋"。
口味的話，火鍋卻是千鍋百味，川蜀、粵系、北派優劣明顯。前幾天就在網上買了川蜀、北派、粵系三種口味的火鍋底料，想比一比實際區別。說實話，滋味確實都挺不錯，但差別還是挺大的。
都知道，川蜀火鍋以辣聞名，紅油牛油很重，味道香醇，很適合燙毛肚、百葉等食材。但對於不能吃辣的網友來說，還是要慎重選擇，小心吃上一頓，就進肛腸醫院了。
反觀同為南派的粵系火鍋，和川渝火鍋就大有不同，鍋底以清湯為主，一般是用雞、豬骨和海鮮熬製幾個小時而成，味道講究鮮，而非辣和牛油的香醇，對喜好辣味的吃貨就是災難。一位網友坦言，毛肚燙清湯，想想都讓人難以下咽。
北派火鍋更能體現清淡程度，就拿我買的北京涮羊肉鍋底來說，湯底就是白開水加蔥蒜，正宗的「鍋底」是碗裡的芝麻醬。用網友的話說，白開水作為鍋底，才能體現出肉的原滋原味。
其實，無論是紅油還是清湯，對於火鍋，大家各有所好，這也導致對於什麼火鍋最好吃的爭論一刻未停，各個地方的網友都在說自己家鄉的火鍋才是最好吃的。
不過有數據顯示，全國火鍋商戶中超過6成都是川系火鍋。而在重慶，每5家餐館裡就有1家是火鍋。
此外，川蜀火鍋的受歡迎程度，從前幾天拼多多公布的火鍋底料排行榜，也能看出來，銷量榜一二名都是川蜀火鍋底料，前10名有4個都是川蜀火鍋底料。
網友們的聲音最真實，在買家秀裡，大家對川蜀火鍋讚不絕口，表示川蜀火鍋味道好還百搭，在家做火鍋也很方便。
最後提醒大家，在選購川蜀火鍋底料的時候，請銘記一句話，川蜀火鍋的微辣就已經相當霸道了。別問我咋知道的，肛腸科主治醫生告訴我的。