導讀：「三菜一湯」沙姜雞嗆香惹味，蒜蓉蒸茄子軟綿鹹香！
曬曬三口之家的晚餐，三菜一湯，網友：不剩菜不浪費，拒絕精緻窮！「沙姜雞」是一道非常有名的粵菜，
沙姜獨特之處是辛辣中帶有一股香氣，
還含有些許甜味，
有效袪風袪寒和開胃的功效，
「沙姜雞」做法不難，將雞肉先調味醃過後，
與沙薑片一起幹煎，
陸續加入紅蔥頭爆炒、再加入甜椒、香菜等增加口感與香氣，
油煸過的沙薑片嗆香滋味明顯，
一端上桌就讓人忍不住大口扒飯配著吃。
沙姜雞做法有很多種，
也可將雞肉水煮至熟透，
再用熱油淋上薑末，加蠔油、蜂蜜、蔥花等作成沙姜醬，
淋到雞肉上或沾著吃都很可口。
沙姜煎炒放山雞
材料：
光雞半隻（約2斤半）、沙姜50克、紅蔥4粒、芫荽6棵、大紅尖椒1隻
調味：
鹽1茶匙、鹽焗雞粉半包、砂糖半湯匙、生抽1匙、生油1匙、玉米粉1茶匙、紹興酒1匙
做法：
1.雞肉連皮切成3 x 6釐米長方雞塊。
2.雞塊拌入鹽、鹽焗雞粉、生抽、油、生粉、半湯匙紹酒醃味。
3.芫荽摘去葉（留作伴碟），剩下的莖及頭切段備用。
4.沙姜橫切成片，備用。
5.大紅尖椒切成細菱角備用。
6.雞塊丟進鍋裡，先把皮的一面和沙薑片同煎至金黃色，然後反轉另一面煎至淺金
黃色，加入紅蔥和大紅尖椒。
7.加入生抽、砂糖、餘下紹酒，灑在煎香的雞件上，下芫荽頭和莖，炒至幹身後上碟。
玉米魚鰾羮
材料：
罐頭玉米湯2罐、水800毫升、魚肚（幹） 30克、玉米粉2匙、雞蛋2個、胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1.魚肚先用熱水浸4至6小時至軟身，然後切條。
2.玉米跟水放入鍋子內大滾，加入魚肚再大滾。
3. 2湯匙玉米粉加4湯匙水拌勻，慢慢加入湯內。
4.最後注入蛋液，用中火一邊攪拌。
5.用鹽及胡椒粉調味。
料理初學者的入門菜之一「蒜蓉蒸茄子」，
容易上手又好吃，先將茄子對切或是滾刀切塊，
在茄子表面劃上幾刀更容易入味，
接著泡浸鹽水讓茄子保持繽紛的紫色不變黑，
先將茄子蒸5 分鐘淋上蒜蓉醬汁再蒸3分鐘，
就可以輕鬆蒸熟；
茄子相當吸油，沒油的茄子似乎就不夠味，
可多費一點功夫，蒸好的茄子再放上蒜末蔥末辣椒末，
最後將熱油淋上，被油燙過的茄子，
味道更豐富口感也軟腍，是冬日裡的療愈美食。
蒜茸蒸茄子
材料：
茄子半條、生蒜茸2匙、炸蒜2匙、麻油1匙、滾油2匙、蔥粒少許、指天椒1隻、生抽1匙、蒸魚豉油2匙、糖1匙
做法：
1.茄子對半切開，中間鎅幾刀，用鹽水浸著。
2.生抽、蒸魚豉油、生蒜、砂糖拌好。
3.茄子鋪在碟上蒸約5分鐘。
4.淋上調味醬汁再蒸3分鐘，再放炸蒜、蔥花、指天椒。
5.淋上滾油。
肉末玉子豆腐
材料：
玉子豆腐2條、肉碎100克、蒜茸1瓣、蔥花少許、豆瓣醬1/2湯匙、老抽半茶匙上湯6湯匙
肉碎調味：
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、玉米粉1/2匙、水1匙
做法：
1.玉子豆腐切片，撲上玉米粉，用油稍煎封兩邊。
2.肉碎以鹽、糖、老抽、水及生粉拌勻，肉碎用蒜茸起鍋，炒熟，加入豆瓣醬、老抽及上湯，馬上放人豆腐炒勻。
3.撒上蔥花即成。