鐵缺乏是人體礦物質缺乏中最為常見的一種，在孩子和孕婦群體中尤為明顯，根據疾病防治中心的報導，鐵缺乏會導致貧血和對疾病的抵抗力下降，甚至會引發孕婦早產。那麼，究竟需要補充多少鐵才足夠呢。女性年齡在19到50歲的每天應攝入18mg的鐵，孕婦應攝入27mg。在此年齡段的男性只需要8mg。紐約時報的暢銷作者，註冊營養師弗蘭西斯萊傑曼.羅斯說：「鐵按照在自然界生物的分布不同大致可分為兩種，一種是動物源性血紅素鐵，一種是植物源性的非血紅素鐵。」「日常飲食中，這兩種鐵的攝入都很重要。」
下面向大家介紹10種富含鐵的食物。
2/11 肝
諸如肝臟和內臟雜碎等器官肉類是補充血紅素鐵的最佳食物來源，在補鐵的同時，還能為您提供其他新陳代謝所需的礦物質、維生素和蛋白質。「」
「牛肝每一薄片所含鐵的量可達5mg之巨，」萊傑曼.羅斯說道，「這個含量已超過一個成年女性每日所需量的四分之一了。豬肝亦是很好的選擇，既含脂量低又含高量鐵和維生素C。但是攝入肝臟的量應有所控制，因為其中含有的大量膽固醇對心血管系統有害，孕婦也應注意肝臟類食物的攝入，因為其中亦含有大量的維生素A，而攝入維生素A過多可能導致新生兒缺陷。」
如果你不喜歡肝臟類食品，攝入蛋黃（每半杯3mg鐵）或紅肉（2到3mg每2兩肉鐵）（牛、羊肉等）。
3/11 牡蠣
儘管放開肚皮去享用這一海鮮開胃菜吧——裡面滿滿的都是鐵哦！諸如雙貝類軟體動物中的蛤蚌、淡菜、牡蠣和魷魚，都富含重要的營養物質（鋅和維生素B12）。一份半熟的牡蠣可供應3-5mg的鐵——美美的享用一餐牡蠣就能滿足你一日所需的鐵啦！在家裡靜靜地享用這15分鐘簡單又營養的美食吧。
如果你平時不習慣吃牡蠣、淡菜和蛤蚌，即時食用常見的魚類，比如北大西洋鱈魚、鮭魚以及金槍魚也能很好地補鐵，雖然含量比軟體動物少。
4/11 鷹嘴豆
這些豆類食品每杯可以為你提供5mg鐵，外加特別適合素食者的足量蛋白質。鷹嘴豆常常被加入沙拉和義大利菜中，同時被作為洋蔥辣汁的配料。如果你剛好喜歡上述美食，那麼請在家中任意搭配出適合你的鷹嘴豆料理吧。
5/11 營養加強型麥片
您的早餐是否吃麥片呢？試試營養加強型麥片吧。看看食品包裝盒上提供的營養表，來了解每份麥片能為你提供多少鐵吧。許多種類的麥片能提供每日所需的90%-100%的鐵，除此之外還包括其他重要的維生素和礦物質，比如纖維素、鋅、鈣及B族維生素。
6/11 南瓜仁
你是否知道這一秋季的美味小食中含有鐵？每杯的整個南瓜仁含有2mg鐵，一杯的全谷種子含有10mg，使你輕輕鬆鬆的在享用其他食品時額外補充鐵。它可以作為多種食物的佐料，你可以把它添加進麵包和鬆餅中，或是沙拉脆。
7/11 大豆
一杯半大豆包含4mg以上的鐵，同時也是補充銅的重要食材，銅對於保護心血管系統及免疫系統的健康很重要，另外還富含錳，後者參與機體多個生化過程。此外，大豆還富含蛋白質和纖維素、多種維生素和胺基酸。萊傑曼.羅斯推薦用旺火炒制或是和日本毛豆一起烹製，二者同樣是義大利菜的風味美食。
8/11 黃豆
各種黃豆都含有大量的鐵，為我們提供每杯3-7mg的鐵。如何搭配黃豆的美食呢？可以將黃豆與甘藍菜、燈籠椒、西蘭花以及花椰菜搭配，這些食物都富含維生素C，後者可以幫助機體吸收非血紅素鐵，萊傑曼.羅斯說道。將黃豆添加入沙拉中、蘸醬或與生蔬同食，或者用旺火炒。嘗試各種不同的做法吧！
9/11 扁豆
另一種值得推薦的補鐵豆類是煮熟的扁豆，每一杯可補充6mg鐵，並且富含纖維素，膽固醇低以及保持能使血糖水平穩定。扁豆亦可與其他食材搭配出多種不同的料理，同時是做湯的佳品。
10/11 煮熟的蔬菜
雖然生的和熟菠菜都是補鐵佳品，但煮熟的菠菜更有利於機體吸收。僅僅一杯煮熟的菠菜就能夠提供超過6mg的鐵以及蛋白質、纖維素、鈣和維生素A、E。雖然菠菜葉口感較差，尤其是孩子不太樂意接受。但是它們卻可以悄悄的進入你的食譜來補充鐵（作為補充非血紅素鐵的重要來源，在與其他富含維生素C的蔬菜共同食用時尤為有益）。「我喜歡用清炒菠菜來做蔬菜千層面」，萊傑曼.羅斯說。「將菠菜用來做菜肉餡煎蛋餅同樣美味，我的孩子們都很喜歡吃。」
11/11 芝麻
芝麻有極棒的口味並且富含鐵，每杯芝麻含有20mg鐵，並且含有銅、磷以及維生素E和鋅。你可以把它們加入到你的沙拉中，每湯勺的芝麻可以為你提供超過1mg的鐵。